Madril?ne es un tipo de consom? hecho con tomates como ingrediente estrella. A menudo se sirve fr?o como una sopa de verano, con un acompa?amiento tradicional de una rodaja de lim?n, aunque tambi?n se puede servir caliente. Madril?ne se puede encontrar en el men? de algunos restaurantes, especialmente en los establecimientos franceses, y tambi?n se puede hacer en casa. Algunos mercados tambi?n venden madril?ne en envases sellados al vac?o o frascos que los consumidores pueden recalentar o servir refrigerados, seg?n su preferencia.
Madril?ne es m?s conocido como consomm? madril?ne, que se traduce en franc?s como «sopa al estilo de Madrid». El «consom?» a menudo se deja caer, y la mayor?a de los consumidores entienden que «madril?ne» se refiere a este plato en particular en lugar de a cualquier otro alimento franc?s que pueda hacerse al estilo de Madrid. Un consom? es un caldo rico que se prepara cocinando a fuego lento una variedad de ingredientes y lentamente rozando las impurezas que se elevan a la superficie, creando un caldo claro y de textura uniforme. El consom? puede usarse como base para otras sopas y salsas, o puede comerse solo.
Cuando est? caliente, el madril?ne puede ser una sopa refrescante y vigorizante. El madril?ne fr?o puede ser una excelente comida en un d?a caluroso, y algunos cocineros tambi?n preparan madril?ne en gelatina, que puede incluir inclusiones suspendidas como vegetales finamente picados. El madril?ne fr?o se puede usar como base para el gazpacho de tomate o se vierte sobre hielo en copas de c?ctel. A algunas personas les gusta beber versiones m?s delgadas de madril?ne al igual que el jugo de tomate.
Las recetas para este consom? de tomate var?an ampliamente. Algunos se centran en los tomates, con ingredientes adicionales m?nimos, mientras que otros mezclan una variedad de verduras y, a veces, carnes en el plato terminado. A algunos cocineros les gusta omitir el proceso de cocci?n por completo y producir madril?ne al pasar los tomates a trav?s de un exprimidor de alta potencia para obtener jugo de tomate que se puede mezclar con ingredientes como sal, pimienta, lim?n y jengibre al gusto y se sirve fr?o. Otros prefieren pasar por el proceso de cocci?n del consom? para obtener un rico y abundante madril?ne que siempre se puede preparar en un gran lote y congelar para su uso futuro.
Los espa?oles tambi?n hacen un plato llamado madril?ne o madrileno, que toma la forma de un guiso rico y abundante con verduras, frijoles y carnes. El cocido madrileno, como se lo conoce m?s formalmente, es un alimento popular en el centro y norte de Espa?a. Estos platos son lo suficientemente ?nicos como para que sea dif?cil confundirlos, aunque en regiones alrededor de la frontera entre Francia y Espa?a, es posible que desee aclarar qu? tipo de madril?ne est? en discusi?n cuando lo ve en oferta en un men?.