El pollo Romano es b?sicamente un plato que consiste en filetes de pechuga de pollo con costra de queso Romano. Algunas recetas pueden requerir que el pollo est? cubierto con una masa, mientras que las instrucciones en otros pueden hacer que la carne se enrolle en queso Romano rallado. Antes de cubrir el pollo, se debe machacar hasta que est? delgado y tierno. El pollo recubierto generalmente se cocina en una sart?n en una peque?a cantidad de aceite o mantequilla. A algunas personas les gusta verter una salsa sobre el pollo Romano, y se puede servir con muchas guarniciones diferentes, como pasta, verduras o pur? de papas.
La carne en este plato debe quedar crujiente por fuera y tierna por dentro cuando est? terminada. Para obtener mejores resultados, las pechugas de pollo deben filetearse y luego machacarse hasta que est?n delgadas. Para lograr esto, los filetes se pueden colocar entre piezas de envoltura de pl?stico o papel encerado, y luego golpearse con un objeto pesado, como un rodillo.
Despu?s de preparar los filetes de pechuga de pollo, generalmente se cubren con harina y se sumergen en huevo y se dragan a trav?s de queso Romano rallado, o se sumergen en una masa que incorpora tanto el huevo como el queso. Se pueden usar condimentos adicionales como sal, pimienta, ajo y hierbas italianas para darle m?s sabor.
El pollo Romano generalmente se cocina en una sart?n con aceite de oliva o mantequilla. La sart?n y la grasa deben estar calientes antes de agregar los filetes de pollo recubiertos. Luego se saltea la carne durante varios minutos por cada lado, hasta que la corteza exterior se vuelva crujiente y el interior del pollo est? completamente cocido, con una temperatura interna de 165 ? F (74 ? C). El plato puede hornearse en un horno para reducir la grasa y las calor?as, pero la corteza puede no ser tan crujiente con este m?todo.
Varias recetas de pollo romano requieren que se vierta una salsa sobre el plato. Las salsas m?s populares son la mantequilla de lim?n o una salsa de vino blanco. Se recomiendan salsas ligeras, ya que no dominan el sabor del pollo con costra. Las salsas pueden contener champi?ones, rodajas de lim?n, perejil o ajo picado, seg?n los gustos personales. El pollo tambi?n se puede servir sin salsa, o con la salsa a un lado.
Se pueden servir varias guarniciones con pollo romano. Es una receta vers?til que combina bien con pasta, pur? de papas y pan de ajo. Para una comida m?s ligera, el pollo se puede servir simplemente, con una ensalada y verduras al vapor.