¿Cuáles son algunos postres bajos en carbohidratos? ¿Y dónde está el Santo Grial? Ambas parecen ser misiones imposibles. Sin embargo, con una planificación cuidadosa, un cocinero puede manejar algunos dulces que son saludables y bajos en carbohidratos, además de sabrosos.
Los postres bajos en carbohidratos comienzan con un conocimiento de cómo funciona el azúcar. El azúcar no solo agrega dulzura. También puede actuar como un líquido y agrega textura a los postres. Por lo tanto, reducir el azúcar puede o no funcionar muy bien en una receta determinada. Un cocinero también necesita recordar que un postre puede ser alto en carbohidratos incluso si no tiene azúcar. Esto se debe a que otros ingredientes en la receta, como la harina blanca, tienen tantos gramos de carbohidratos por porción como azúcar. Por lo tanto, un cocinero debe prestar mucha atención a todos los ingredientes de la receta, no solo al azúcar.
Un error común es que la fruta es el postre saludable aceptable, en lugar de todo lo demás. Sin embargo, cuando se discuten los carbohidratos, la fruta es tan pesada en carbohidratos como el azúcar. El cuerpo no necesariamente procesa el azúcar en la fruta tan rápido, debido a la fibra que lo acompaña, pero se procesará y afectará los niveles de glucosa en la sangre. Para aquellos que siguen una dieta baja en carbohidratos debido a razones de salud, como la diabetes, hay pocos «carbohidratos buenos». Para el cuerpo, todo es azúcar. Una persona simplemente tiene que tomar decisiones más sabias en los tipos de fruta y en cantidades.
Algunos buenos postres bajos en carbohidratos incluyen fruta, solo en pequeñas cantidades. Un postre hecho de cobertura batida no láctea y bayas es un buen postre. También se puede usar yogur de vainilla simple o sin azúcar en lugar de la cobertura batida.
El chocolate incluso puede desempeñar un papel en los postres bajos en carbohidratos siempre que sea semidulce y en cantidades moderadas. Las chispas de chocolate se pueden derretir con mantequilla para producir una salsa buena para usar en helados sin azúcar. Una onza de chispas de chocolate semidulce tiene 19 gramos de carbohidratos. Sin embargo, una cucharada de salsa tiene menos de 10 gramos por porción.
Las cookies también se pueden usar para postres bajos en carbohidratos. Combine una taza (226 gramos) de mantequilla de maní, 3/4 taza (170 gramos) de sucralosa, 1 huevo y 1 cucharadita de vainilla. Enrolle las bolas, colóquelas en una bandeja para hornear, aplaste con un tenedor y hornee durante unos 12 minutos a 350 grados Fahrenheit (177 grados Celsius). Dejar enfriar cinco minutos y disfrutar. Esta receta hace entre 12 y 18 galletas, dependiendo del tamaño.
La clave para hacer sabrosos postres bajos en carbohidratos es prestar atención a todos los ingredientes, su propósito en la receta y su contenido de carbohidratos. Esto ayudará a un cocinero a tomar decisiones acertadas de sustitución. Incluso si el postre no es tan bajo en carbohidratos como le gustaría al cocinero, siempre que el postre se coma con moderación, puede ser una adición agradable y ocasional a un plan de alimentación bajo en carbohidratos.