La pechuga de res es un corte de carne que puede ser duro si no se cocina adecuadamente. Para hacerlo más tierno, los mejores métodos de cocción incluyen asar a la parrilla, fumar o usar una olla de cocción lenta. La pechuga a menudo se sirve sola como plato principal, pero también es un buen relleno de sándwich. Los sándwiches de pechuga de barbacoa son muy conocidos, pero esta carne también se puede usar en una variedad de otras recetas de sándwiches.
Los sándwiches de carne son populares entre muchos entusiastas de la barbacoa y, a menudo, un plato básico de restaurantes que se especializan en carnes a la parrilla y ahumadas. Una pechuga generalmente se fuma durante horas, hasta que esté tierna y se pueda triturar a mano o con un tenedor. Por lo general, la salsa de barbacoa se mezcla con la carne desmenuzada, que se puede servir en un rollo de sándwich o pan de hamburguesa. Muchas personas agregan cebolla en rodajas a este sándwich, o algunos colocan una capa de ensalada de col entre la carne y el bollo.
Este corte de carne también se puede usar para hacer sándwiches de salsa francesa. Para este plato, la pechuga de res generalmente se cocina durante varias horas en una olla de cocción lenta con caldo de res y cebolla. Cuando la carne está tierna, se corta en rodajas y se coloca sobre una baguette. A algunas personas les gusta agregar queso suizo o provolone a estos sándwiches de pechuga. El líquido de cocción se usa como salsa para todo el sándwich.
Un sándwich Reuben también se puede hacer con pechuga. La carne de res debe cortarse en rodajas finas para este tipo de sándwich. Este deli favorito se hace con la pechuga de res, así como aderezo ruso, queso suizo y chucrut en pan de centeno. Los sándwiches Reuben Brisket se pueden servir calientes, a la parrilla o fríos.
Los sándwiches Philly cheesesteak se preparan tradicionalmente con una combinación de carne de res, cebolla y queso servidos en un rollo de hoagie. El sándwich se hace típicamente con filete en rodajas, pero la pechuga puede ser un buen sustituto. El queso cheddar procesado derretido a menudo se usa en este plato, pero algunas personas prefieren usar un queso blanco como el estadounidense, el suizo o el provolone.
Los sándwiches de pechuga también se pueden preparar de diversas maneras, utilizando muchos ingredientes diferentes. La carne es un buen relleno de sándwich, ya sea en rodajas o rallado. Antes de cocinar, una pechuga se puede frotar con especias o marinar para darle diferentes perfiles de sabor que hacen sándwiches interesantes. Una pechuga bien cocida es muy húmeda y tierna, por lo que generalmente no se recomienda el pan de sándwich regular al hacer sándwiches de pechuga, porque ese pan se empapará y se desmoronará.
Cubrir la carne cocida, los pimientos y las cebollas con salsa marinara puede hacer un sándwich al estilo italiano. Use rodajas de pechuga en un rollo con tomate, lechuga y salsa de rábano picante para darle un toque a un sándwich típico de carne asada. Pruebe los sándwiches de res calientes y fríos, ya que la diferencia de temperatura puede cambiar tanto la textura como el perfil de sabor de esta carne.