Los postres de albaricoque son una forma maravillosa de aprovechar el sabor primaveral empacado en la delicada fruta de albaricoque. Ligeros y agrios, los postres de albaricoque hacen un acabado maravilloso para cualquier ocasión, desde un brunch del Día de la Madre hasta la primera barbacoa de la temporada. Algunos postres de albaricoque que vale la pena probar incluyen linzertorte, helado de albaricoque, crujientes de frutas de hueso y albaricoques a la parrilla.
El linzertorte es un postre decadente con una de las recetas más antiguas del mundo. Combinando almendras, especias y conservas de albaricoque, este es un gran postre que se puede disfrutar durante todo el año. Los ingredientes clave para una combinación perfecta de linze incluyen una corteza de nuez escamosa hecha de almendras molidas o avellanas y conservas de albaricoque de alta calidad o albaricoques enteros empapados en brandy. Tradicionalmente, un linzertorte tiene una corteza superior enrejada hecha colocando tiras de masa en un patrón de trama cruzada a través del relleno de albaricoque. A algunos chefs les gusta agregar una capa de chocolate al postre vertiendo chips de chocolate derretido o ganache en la cáscara de la torta antes de agregar los albaricoques.
Para una confección delicada y afrutada que realmente sepa a primavera, considere hacer helado de albaricoque. La fruta fresca y ligeramente madura puede ser mejor para los postres de albaricoque a base de helado, ya que los albaricoques ligeramente blandos tienden a tener el mayor sabor. Algunos chefs recomiendan usar crema batida entera para helado de albaricoque, pero el postre puede ser igual de sabroso con una combinación de leche media y media y baja en grasa. El extracto de almendras, los remolinos de caramelo e incluso las galletas Graham pueden ser excelentes adiciones a una receta básica de helado, aunque el sabor delicado puede ser abrumado fácilmente. Para un postre de verano realmente delicioso, emparede una capa de helado de albaricoque casero entre dos galletas de avena y pasas recién horneadas.
Las patatas fritas de fruta de hueso son una excelente manera de usar fruta de hueso de maduración rápida, como ciruelas, duraznos, albaricoques y nectarinas. Cuando se usan albaricoques como ingrediente principal, el crujiente terminado generalmente tendrá un sabor ligero y ligeramente ácido, que puede ser excelente cuando se sirve con helado de vainilla. Para hacer un crujiente básico, pelar y picar la fruta, luego colocar en un molde para pastel con azúcar y almidón de maíz para espesar los jugos. Combine la mantequilla con suficiente harina, azúcar moreno y avena para obtener una textura desmenuzable, luego espolvoree generosamente sobre la mezcla de albaricoque y fruta de hueso. Uno de los postres de albaricoque más fáciles de preparar en cualquier momento, se hará crujiente cuando las migajas se doren y la fruta comience a burbujear en el horno.
Los albaricoques a la parrilla son una forma fabulosa de terminar una cena de barbacoa. Los albaricoques deben cortarse en rodajas por la mitad, luego mezclarse con aceite de oliva para un postre sabroso, o aceite de canola y miel para obtener un resultado más dulce. En una parrilla a fuego medio, los albaricoques deben cocinarse durante aproximadamente un minuto por cada lado, o hasta que las marcas de la parrilla sean evidentes en la carne. Para los postres de albaricoque a la parrilla, considere usar fruta firme que no haya comenzado a ablandarse; la fruta demasiado madura puede desmoronarse a la parrilla. Sirva solo, relleno de marscapone y miel, o encima de una bola de helado.