Al horno Alaska es un postre visualmente impresionante que consiste en capas de pastel y helado encerrado en una gruesa cáscara de merengue dorado. Algunos consejos pueden hacer que sea más fácil producir Alaska horneada que es hermosa y deliciosa. En primer lugar, para asegurarse de que el helado no se derrita, los panaderos deben tomarse el tiempo para congelar los componentes del plato según sea necesario. Usar una manga pastelera y observar el pastel mientras se dora puede crear una hermosa concha de merengue. Finalmente, para agregar un elemento de lo inesperado a su plato, los panaderos podrían considerar experimentar con alternativas a la base tradicional de pastel blanco.
Una de las partes más difíciles de preparar Baked Alaska es asegurarse de que el helado no se derrita cuando el postre se coloca brevemente en el horno para que se dore. Para el helado que permanece congelado, es importante dejar un tiempo adecuado para congelar completamente las partes del plato. El helado en sí, por ejemplo, debe congelarse durante la noche antes de usarse para cubrir la capa de la torta. Del mismo modo, la capa de pastel debe congelarse durante varias horas o toda la noche después de hornearse, y todo el plato ensamblado debe congelarse antes de colocarlo en el horno.
Es el caparazón de merengue que le da a Baked Alaska su aspecto impresionante, y como tal, los panaderos deben tomar medidas para asegurarse de que esté bien formado y dorado. Muchas recetas dictan que el merengue preparado debe extenderse sobre las capas de pastel y helado del postre con una cuchara. Para darle al plato un atractivo visual adicional, los panaderos podrían considerar omitir la cuchara y, en su lugar, aplicar su merengue con una manga pastelera con punta en forma de estrella. Además, a medida que el merengue comienza a colorearse segundos después de ser colocado en un horno caliente, es importante observar el postre todo el tiempo que se esté dorando para evitar quemaduras antiestéticas.
Por último, si bien muchas recetas de Alaska al horno requieren una capa de pastel blanco, los panaderos creativos no deberían sentirse atados a la tradición. Sustituir otro tipo de pastel o incluso otro artículo de postre por esta capa de pastel blanco puede darle al postre un toque moderno. Por ejemplo, los panaderos podrían intentar preparar el plato usando una capa de pastel de terciopelo rojo, brownie o incluso masa de galleta con chispas de chocolate que se ha horneado en un molde para pastel o molde para pastel.