Para la mayoría de los estadounidenses, el viernes después del Día de Acción de Gracias promete al menos dos certezas: las compras y las sobras del Día de Acción de Gracias. No importa cuánto intente el cocinero adaptar la comida a las porciones adecuadas para todos los invitados, siempre parece haber sobras de pavo, junto con puré de papas, panecillos, relleno, salsa de arándano y pastel de calabaza. Nadie quiere ver que los restos del pavo de Acción de Gracias se desperdicien, por lo que anualmente cientos de personas acuden a Internet y a sus libros de cocina favoritos en busca de recetas para reencarnar su fiesta de Acción de Gracias.
Quizás una de las recetas más simples que usan las sobras del Día de Acción de Gracias es lo que algunos denominan Sandwich Over the Sink. Esto normalmente se consume la noche de Acción de Gracias, ya que nadie está de humor para cocinar. Requiere que se acumulen trozos de todas las sobras del Día de Acción de Gracias entre dos rebanadas de pan, o un rollo sobrante. Este sándwich se convierte en un desastre para comer, y muchos se encuentran consumiéndolo inclinado sobre el fregadero. Si bien no es apropiado en esta forma, un sándwich es un medio efectivo para usar las sobras de la cena de Acción de Gracias. La salsa de arándanos se puede usar para untar sobre el pan con pavo colocado entre las rebanadas. Otra opción sería un sándwich caliente de cara abierta con una cucharada de relleno sobrante en una rebanada de pan con pavo picado y salsa vertida sobre todo.
Muchas personas descubren que se cansan de los sándwiches, y son ellos quienes buscan usos alternativos para sus sobras de Acción de Gracias. Una cacerola es una buena manera de combinar muchos de los platos de la cena de Acción de Gracias en una comida nueva y sabrosa. Se puede preparar un diván de pavo combinando las sobras de brócoli, pavo y salsa en una cacerola y cubriéndolo con el relleno sobrante y el queso parmesano. Otra cazuela popular es la tarta de pastor. Tradicionalmente se llena de cordero, pero cualquier carne sobrante funcionará. El sello distintivo es su cobertura de puré de papas.
Si bien muchos buscan recetas de pavo, todavía hay que acompañar las guarniciones. Las sobras del Día de Acción de Gracias a menudo son guarniciones más que pavo, pero hay muchas recetas que pueden reinventar estos platos para convertirse en las estrellas de una comida. El puré de papas se puede usar fácilmente a la mañana siguiente para los panqueques de papa. La salsa de arándanos mezclada con queso crema se esparce deliciosamente sobre un panecillo en lugar de mermelada, y los rollos sobrantes y el pastel de calabaza, la corteza y todo, se pueden dividir y poner en una cacerola con una mezcla de huevos y leche y convertirlos en un budín de pan. .
Si bien cualquiera puede preparar una cena tradicional de Acción de Gracias, se necesita un chef verdaderamente creativo para convertir las sobras de Acción de Gracias en comidas memorables. Con un poco de esfuerzo y una dosis de imaginación, los restos de Acción de Gracias serán recordados casi con tanto cariño como la fiesta real de Acción de Gracias.