Un perforador de huevo es una herramienta de cocina que se usa para romper una pequeña abertura en una cáscara de huevo para evitar que la cáscara se rompa y la yema se vuelva verde mientras hierve. Esta herramienta es típicamente un pasador de acero afilado que se encuentra dentro de una base y que sobresale solo cuando se presiona un huevo sobre él. Un perforador de huevo también se puede usar para preparar cáscaras de huevo para manualidades.
La base del perforador generalmente está cargada por resorte, por lo que cuando el operador presiona el huevo sobre el perforador, la aguja se abrirá y hará un pequeño agujero en la cáscara. Un perforador de huevos puede venir en una variedad de formas, tamaños y colores para adaptarse a cualquier decoración de cocina. La mayoría de los perforadores no son mucho más grandes que los propios huevos y son lo suficientemente pequeños como para caber en un cajón para su almacenamiento. Pueden estar hechos de acero inoxidable o plástico, y algunos incluso tienen la forma de un huevo duro. Algunas personas simplemente usan un alfiler para perforar una cáscara de huevo.
El aire dentro de un huevo se expande a medida que se calienta durante la ebullición, y esto puede hacer que la cáscara se agriete. Tener un pequeño orificio en el extremo grande del huevo permite que el aire escape gradualmente, lo que evita que la cáscara se agriete. Todos los huevos tienen una bolsa de aire en el extremo más grande. Al perforar la cáscara del huevo, el pasador debe ir lo suficientemente profundo como para perforar la cáscara donde está la bolsa de aire pero no lo suficientemente profundo como para perforar la membrana interna. Si se perfora la membrana interna, el interior del huevo saldrá mientras se está cocinando.
El anillo verde que se forma alrededor de la yema de un huevo duro es de azufre. Cuando el azufre no puede escapar de la cáscara del huevo, la yema se vuelve verde. Cuando se usa un perforador de huevo para crear un pequeño orificio en la cáscara del huevo, el azufre puede escapar y la yema no se volverá verde.
Algunas personas disfrutan decorando cáscaras de huevo vacías. Esta delicada artesanía requiere la extracción si el interior de un huevo sin romper la cáscara. Un perforador de huevos es perfecto para el trabajo. Se necesitan dos agujeros, uno en cada extremo del huevo. El artesano puede soplar cuidadosamente el interior del huevo a través del orificio del perforador soplando en el extremo más grande del huevo. Una vez que se ha eliminado todo el contenido del huevo, se puede decorar la cáscara del huevo.