El estofado de cordero se prepara con carne de ovejas mayores de un a?o. El cordero se combina con una variedad de verduras y especias. Los tipos de verduras y especias en el estofado de cordero var?an seg?n qui?n lo est? haciendo. El estofado de cordero es un plato popular en la cultura nativa americana, India y Noruega. El cordero tiende a ser una carne dura y responde bien a la cocci?n lenta y prolongada com?nmente asociada con los guisos.
Como plato tradicional de los nativos americanos, el estofado de cordero se prepara con papas, cebolla, tomate, apio y zanahorias. Se agregan otras verduras de temporada, como la calabaza amarilla. Luego se prepara una salsa con harina agregada a un poco del caldo. Esta salsa se agrega al guiso para espesarlo, pero solo despu?s de que la carne se haya cocinado durante horas, haci?ndolo tierno.
En la India, el cordero es una carne muy com?n y el estofado de cordero es un plato popular. La versi?n india est? llena de especias e incluye leche de coco, jengibre, chile verde, pasta de semillas de amapola, adem?s de las verduras que se encuentran en la variedad nativa americana. Se puede agregar la mezcla de especias, que es un tipo de az?car, dependiendo del cocinero. Otra especia, el comino, a menudo se agrega a los platos indios, incluido el estofado de cordero. Algunas partes de la India, particularmente Kerala, preparan un guiso ligeramente m?s suave que contiene menos especias, lo que da como resultado un plato que no es tan caliente como la versi?n preparada en otras partes de la India.
La gente de Noruega a menudo disfruta de un plato simple de estofado de cordero llamado farikal como cena de domingo durante los meses fr?os. Esta variedad incluye repollo y cordero. Otra variaci?n que se consume en Noruega es el cl?sico cordero y alb?ndigas, junto con papas y zanahorias. Esta variaci?n del estofado de cordero se llama sod y es un plato m?s delgado y m?s espeso que el plato de los nativos americanos.
La versi?n pakistan? del estofado de cordero contiene ingredientes similares a la versi?n que se encuentra en la India. Las especias incluyen clavo, cardamomo, canela, comino, cilantro, c?rcuma, jengibre y ajo. Los chiles rojos y verdes se usan para decorar. El yogur agrega sabor y espesa el guiso. Otros ingredientes incluyen cebollas y tomates.
El cordero se consum?a a menudo durante la ?poca colonial en Am?rica. El cordero se cocinar?a lentamente en agua sobre una llama abierta hasta que estuviera casi tierno. Luego se agregan vegetales de temporada como papas, zanahorias y cebollas. La mayor?a de los tipos de vegetales de temporada se pueden agregar para crear una comida abundante.