Un batido de zanahoria no solo es económico y fácil de preparar, sino que también está lleno de vitaminas y minerales beneficiosos, lo que lo convierte en una excelente bebida para incluir en la dieta de un individuo. Se elabora mezclando zanahorias, agua y hielo con una o más frutas y verduras, como albaricoques y manzanas, así como espinacas y jengibre. Con alto contenido de beta caroteno, las zanahorias proporcionan al cuerpo una rica fuente de vitamina A, así como vitaminas C, B3 y K, y se sabe que tienen muchos beneficios para la salud, incluida la mejora de la vista, la desintoxicación del hígado y la piel, y reducen el riesgo de ciertos tipos de cánceres, derrames cerebrales y enfermedades del corazón. Originarios de las zonas mediterráneas, las zanahorias se han consumido popularmente desde la época de los antiguos griegos y han demostrado ser una gran fuente de fibra dietética.
Hacer un batido de zanahoria es tan simple como decidir qué ingredientes incluir con las zanahorias, y combinar todos los ingredientes en una licuadora hasta que la mezcla esté suave y con consistencia líquida. Hay muchas variaciones en las recetas y realmente es una cuestión de gusto individual, sin embargo, algunas variaciones de batido de zanahoria incluyen agregar albaricoques o manzanas. Para hacer un licuado de zanahoria y albaricoque, se combinan dos zanahorias en cubitos y dos albaricoques en cubitos con medio pepino en cubitos y algunas espinacas tiernas al gusto. Luego se agregan media taza de agua y algunos cubitos de hielo, y todos los ingredientes se mezclan durante aproximadamente dos minutos, o hasta que se combinen. La versión del batido de zanahoria y manzana se hace de la misma manera, sin embargo, se usa una manzana en cubitos para reemplazar los albaricoques.
Un batido de zanahoria puede ser fresco y refrescante, especialmente en los meses más calurosos, aunque eso no quiere decir que no se pueda transformar en algo un poco más picante para un día frío de invierno. Al agregar una cucharada de jengibre recién rallado a su batido de zanahoria, no solo se sentirá un poco más cálido por dentro, sino que también obtendrá los beneficios adicionales para la salud que proporciona el jengibre. Esto puede incluir aliviar las náuseas y potencialmente reducir la inflamación y el dolor.
Se cree que los antiguos griegos y romanos los cultivaron primero, las zanahorias y el jugo de zanahoria han seguido siendo una fuente beneficiosa de nutrición, al tiempo que reducen potencialmente el riesgo de muchas dolencias corporales. Se sabe que el betacaroteno protege contra la degeneración macular y las cataratas que se producen en los ojos, mientras que la vitamina A limpia el hígado y, por lo tanto, proporciona beneficios de desintoxicación y limpieza para el cuerpo y la piel. Además, se ha observado que un pesticida natural que se encuentra en las zanahorias llamado falcarinol tiene propiedades anticancerígenas que pueden reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer, incluidos los de mama, colon y pulmón.