Un pastel de Chorley lleva el nombre de la ciudad de Chorley, en Lancashire, Inglaterra. Es una torta redonda que mide aproximadamente 3 pulgadas (7,62 cm) de diámetro y tiene un relleno de pasas, sultanas o grosellas. Estos pasteles no se consideran dulces, y generalmente se sirven con mantequilla o con una rebanada de queso Lancashire.
Los pasteles de Chorley están hechos con masa de corteza corta. Esta masa sin levadura y sin azúcar está hecha de partes iguales de manteca y harina, con una pequeña cantidad de agua helada para mezclar los ingredientes. Los pasteles Chorley a veces se comparan con los pasteles Eccles, pero los pasteles Eccles son más dulces y están hechos de hojaldre. Los pasteles de chorley son menos costosos y más fáciles de hacer. Cuando una variación de la torta Chorley se hace con azúcar extra o edulcorantes, se llama complemento.
La masa de masa de masa corta se mezcla, se amasa y luego se enrolla delgada. Se cortan discos circulares de la masa para formar las capas externas de los pasteles. La fruta y otros ingredientes de relleno se colocan en un disco inferior que luego se cubre con otro disco. Los bordes de los dos discos se engarzan para mantener el relleno. El pastel se enrolla hasta que la fruta comienza a mostrarse a través de la masa, luego se cepilla con un glaseado de mantequilla y se hornea.
Los pasteles de chorley a menudo se sirven calientes al horno, con mantequilla derretida y queso o mermelada. Una variante del pastel Chorley es el pastel triste. Un pastel triste es básicamente un pastel grande de Chorley que tiene aproximadamente el tamaño de un plato. Puede ser redonda o cuadrada y generalmente está hecha de restos de masa sobrantes de hacer pasteles de Chorley.
El pastel triste se sirve en trozos o rodajas. Tradicionalmente, los trabajadores traían una rebanada de pastel triste en sus kits de almuerzo. El pastel se comería para el té o como acompañamiento de sus almuerzos.
En otoño, la ciudad de Chorley celebra la Feria de la calle Chorley Cake. La primera feria fue la idea del alcalde de la ciudad, que la utilizó para celebrar una competencia por el pastel Chorley más grande del mundo. Los panaderos de la ciudad compiten con sus versiones de este pastel. La feria de la calle es un evento de fin de semana con atracciones, comida y entretenimiento en vivo.