Decidir un menú de aperitivos puede ser un proceso difícil. Hay muchas opciones para elegir, y un host puede sentirse abrumado rápidamente al hacer selecciones. Las cosas más importantes a tener en cuenta al elegir los aperitivos son el presupuesto general de la fiesta, qué tipo de cocina se sirve como plato principal y los propios invitados. Los aperitivos son la primera, y a veces la única, comida que los invitados encontrarán en una fiesta, y es importante hacer una buena primera impresión. El anfitrión también deberá considerar si preparará la comida en casa o utilizará un servicio de catering.
El costo suele ser uno de los factores más importantes al elegir un menú de aperitivos. Si bien cada anfitrión puede querer servir caviar importado a sus invitados, la mayoría de las personas tendrán que lidiar con un presupuesto más ajustado. Un anfitrión puede ahorrar dinero seleccionando aperitivos que puede preparar por sí mismo con anticipación. También puede mirar las bandejas de aperitivos disponibles en su supermercado local. Varias tiendas ofrecen bandejas con frutas, verduras y carnes dispuestas con buen gusto.
Una vez que el anfitrión ha decidido un presupuesto, también puede planear alrededor del plato principal, si tiene la intención de servir uno. El menú de aperitivos debe ser de una cocina similar al plato principal, a la vez que debe proporcionar un contraste de sabor y textura. Algunos aperitivos, como el pan fresco y el queso, se pueden usar como introducción para muchos tipos de cocinas. Para algunas fiestas, el anfitrión también puede considerar los tipos de vino que se servirán y asegurarse de que sus aperitivos se combinen bien con las bebidas que planea servir antes de la cena.
Otra consideración importante al determinar un menú de aperitivo son los propios invitados. La comida que es apropiada para una despedida de soltera es muy diferente de la esperada en una fiesta de fútbol americano. Los huéspedes con apetitos saludables necesitan alimentos más sustanciosos hasta que llegue la hora de la comida principal. El anfitrión también puede necesitar planificar un menú especial para los niños que se presenten, porque tienden a ser quisquillosos y no pueden comer aperitivos orientados a gustos más adultos.
Finalmente, el anfitrión deberá decidir si usará un servicio de catering. Si bien los servicios de catering pueden ayudar a planificar un menú de aperitivos y eliminar gran parte del trabajo del anfitrión, esta suele ser la opción más costosa. La restauración también hace que sea más difícil para el anfitrión tener un control total sobre el sabor final y la apariencia de la comida que se sirve. A pesar de estos problemas, el catering proporciona una forma de proporcionar comida a los invitados y al mismo tiempo permite que el anfitrión salude a sus amigos y disfrute de la fiesta.