Cuando los consumidores quieren cuchillos de calidad, a menudo consideran el cuchillo forjado. Este es un cuchillo hecho a mano que es duradero, tiene un borde afilado y no se rompe. Un buen cuchillo durará toda la vida de uso doméstico o de campo.
Un cuchillo forjado es un verdadero ejemplo de herrería, incluso a gran escala. Una pieza de acero, o pieza de acero, se calienta en la fragua. El fabricante golpea el acero con un martillo en la forma rugosa de un cuchillo. Se calienta nuevamente y sigue más martilleo. Varios ciclos de calentamiento, enfriamiento y martilleo sirven para templar el acero y hacer que el cuchillo sea fuerte y no se rompa fácilmente.
Después de completar el cuchillo según las especificaciones del fabricante, se rectifica desde la columna hasta el borde, creando una cuchilla cónica. El mango está unido a la espiga, o la parte inferior del cuchillo, y está remachado en su lugar. Casi todos los cuchillos forjados tienen un cabezal o divisor que separa la hoja del mango. El refuerzo también puede ser para el equilibrio, pero esta parte engrosada del cuchillo ayuda a crear una barrera de seguridad entre la hoja y los dedos. Una vez que se ha unido el mango, la cuchilla se afila hasta un borde de afeitar.
Debido a la naturaleza intensiva en mano de obra de su construcción, un cuchillo forjado es a menudo significativamente más caro que un cuchillo de acero estampado. Y, cuando se usa acero inoxidable de alta calidad y alto contenido de carbono, el precio también sube. Este método de construcción se usa en cuchillos de cocina, así como para cuchillos de caza y de campo, y los que se hacen de esta manera a menudo son apreciados por su durabilidad en todas las condiciones y por la facilidad con la que mantienen un filo afilado. La otra ventaja es que la mayoría de las personas pueden afilar los cuchillos ellos mismos. Solo se requiere un mantenimiento mínimo para mantener una cuchilla forjada de acero inoxidable con alto contenido de carbono en buenas condiciones.
Muchos consumidores encuentran que un cuchillo forjado es una adición invaluable a sus juegos de cuchillos. Su calidad y durabilidad generalmente justifican su mayor precio.