Hay muchos tipos diferentes de utensilios para hornear, todos dise?ados para un resultado final espec?fico al cocinar u hornear. Las diferencias no solo se limitan al dise?o, sino que tambi?n incluyen el material con el que se construye el utensilio para hornear y la superficie que se le da. Hay varios dise?os diferentes que pueden ser espec?ficos de una receta, pero la mayor?a de las piezas se pueden usar para m?ltiples prop?sitos.
Los utensilios para hornear consisten en todas las bandejas y platos que se pueden usar en un horno. Hay platos cuadrados y rectangulares de diferentes tama?os, sartenes planas, sartenes acanaladas, moldes para magdalenas, moldes para pan y muchos otros tama?os y formas diferentes de utensilios para hornear. Algunas recetas requieren sartenes o platos espec?ficos para producir el resultado deseado, mientras que otros se pueden hacer usando su preferencia personal. El tama?o y la forma pueden afectar los tiempos de cocci?n, por lo que es importante tener una receta que describa el tiempo de cocci?n requerido para las piezas seleccionadas. Las recetas de pasteles son un buen ejemplo de cu?ndo es necesario variar los tiempos de cocci?n a un determinado tama?o o forma de molde.
Los utensilios para hornear est?n hechos de varios materiales, como vidrio, silicona, piedra, hierro fundido, aluminio y acero, y cada tipo se cocina de manera diferente. Una pieza construida de vidrio resistente al horno, por ejemplo, se calienta m?s r?pido y retiene el calor por m?s tiempo que los utensilios de metal, por lo que a menudo requiere una ligera reducci?n en el tiempo de cocci?n. Del mismo modo, las piezas de silicona pueden requerir ajustes en el tiempo de cocci?n ya que no absorbe el calor, sino que transfiere el calor de manera uniforme a trav?s de los alimentos. La silicona tambi?n deja de cocinarse en el momento en que se retira de la fuente de calor, lo que elimina el dorado adicional despu?s de retirarlo del horno. A veces, experimentar con los diversos materiales y tipos, su rendimiento en el horno y el resultado final que producen es la ?nica forma de encontrar su preferencia personal.
Los diferentes materiales utilizados para fabricar utensilios para hornear tambi?n afectan el cuidado requerido para mantenerlos. Por ejemplo, las piezas de piedra y hierro fundido tienen una superficie porosa que requiere curado antes de su uso. El hierro fundido debe secarse r?pidamente despu?s de lavarlo en un horno tibio o a fuego lento para evitar la oxidaci?n. Las piezas de piedra no deben lavarse con jab?n a menos que su superficie haya sido sellada. Tambi?n debe evitar el uso de utensilios de metal como cuchillos o esp?tulas en piezas antiadherentes para evitar rayar la superficie recubierta. Siga las instrucciones de limpieza de todos los fabricantes, que ser?n espec?ficas del producto en s?, para extender la vida ?til de sus utensilios para hornear.