Hay muchos tipos diferentes de utensilios para hornear, todos diseñados para un resultado final específico al cocinar u hornear. Las diferencias no solo se limitan al diseño, sino que también incluyen el material con el que se construye el utensilio para hornear y la superficie que se le da. Hay varios diseños diferentes que pueden ser específicos de una receta, pero la mayoría de las piezas se pueden usar para múltiples propósitos.
Los utensilios para hornear consisten en todas las bandejas y platos que se pueden usar en un horno. Hay platos cuadrados y rectangulares de diferentes tamaños, sartenes planas, sartenes acanaladas, moldes para magdalenas, moldes para pan y muchos otros tamaños y formas diferentes de utensilios para hornear. Algunas recetas requieren sartenes o platos específicos para producir el resultado deseado, mientras que otros se pueden hacer usando su preferencia personal. El tamaño y la forma pueden afectar los tiempos de cocción, por lo que es importante tener una receta que describa el tiempo de cocción requerido para las piezas seleccionadas. Las recetas de pasteles son un buen ejemplo de cuándo es necesario variar los tiempos de cocción a un determinado tamaño o forma de molde.
Los utensilios para hornear están hechos de varios materiales, como vidrio, silicona, piedra, hierro fundido, aluminio y acero, y cada tipo se cocina de manera diferente. Una pieza construida de vidrio resistente al horno, por ejemplo, se calienta más rápido y retiene el calor por más tiempo que los utensilios de metal, por lo que a menudo requiere una ligera reducción en el tiempo de cocción. Del mismo modo, las piezas de silicona pueden requerir ajustes en el tiempo de cocción ya que no absorbe el calor, sino que transfiere el calor de manera uniforme a través de los alimentos. La silicona también deja de cocinarse en el momento en que se retira de la fuente de calor, lo que elimina el dorado adicional después de retirarlo del horno. A veces, experimentar con los diversos materiales y tipos, su rendimiento en el horno y el resultado final que producen es la única forma de encontrar su preferencia personal.
Los diferentes materiales utilizados para fabricar utensilios para hornear también afectan el cuidado requerido para mantenerlos. Por ejemplo, las piezas de piedra y hierro fundido tienen una superficie porosa que requiere curado antes de su uso. El hierro fundido debe secarse rápidamente después de lavarlo en un horno tibio o a fuego lento para evitar la oxidación. Las piezas de piedra no deben lavarse con jabón a menos que su superficie haya sido sellada. También debe evitar el uso de utensilios de metal como cuchillos o espátulas en piezas antiadherentes para evitar rayar la superficie recubierta. Siga las instrucciones de limpieza de todos los fabricantes, que serán específicas del producto en sí, para extender la vida útil de sus utensilios para hornear.