Hay varios usos diferentes del aceite de oliva, más comúnmente para saltear y en aderezos. También se puede usar en adobos o en salsas para verduras o pan. El aceite de oliva también se puede usar para hornear, a menudo para reducir la cantidad de grasas saturadas en los productos horneados.
El aceite de oliva se usa comúnmente en lugar de mantequilla u otros aceites para saltear o cocinar carnes y verduras. El aceite de oliva virgen extra es más saludable que muchas alternativas y, cuando se hace con aceitunas de calidad, puede agregar sabor a los platos cocinados. Cuando se usa para saltear o freír alimentos, es importante mantener el calor moderado porque el aceite de oliva tiene un punto de ahumado relativamente bajo y puede quemarse fácilmente. El aceite de oliva puede ser apropiado para cocinar a altas temperaturas siempre que se use con aceite que tenga un punto de ahumado más alto, como el aceite de canola o el aceite vegetal.
Uno de los usos más populares del aceite de oliva es en los aderezos. Los aderezos de estilo italiano y el aderezo César están hechos predominantemente con aceite de oliva virgen extra. También funciona bien en una variedad de otros aderezos para ensaladas de pasta, papa y lechuga y puede reemplazar casi cualquier aceite. Simplemente mezcle el aceite de oliva con vinagre u otro ácido y cualquier tipo de condimento. El aceite de oliva también se usa a menudo para aderezar alimentos cocinados; se puede rociar sobre verduras al vapor, carnes, sopas o pastas inmediatamente antes de servir para obtener un sabor adicional.
El aceite de oliva es un componente común en los adobos para carnes y verduras. Usar aceite de oliva en un adobo para carne puede ser una buena manera de obtener el sabor del aceite sin cocinarlo. Esto puede reducir las posibilidades de que el aceite se queme con la cocción a alta temperatura, especialmente a la parrilla. El aceite de oliva y otros ingredientes se pueden utilizar para marinar verduras antes de cocinarlas o asarlas a la parrilla; Esto funciona especialmente bien con verduras en un pincho.
Otros usos populares del aceite de oliva incluyen salsas para verduras o pan. Cuando el aceite se agrega a una base de mayonesa o crema agria, puede ser una salsa saludable y sabrosa para una variedad de vegetales cortados. El aceite de oliva mezclado con ajo, sal y hierbas como la albahaca y el romero es una salsa popular para el pan recién horneado en muchas partes del mundo, especialmente en Italia. Para estas aplicaciones, generalmente es mejor usar el aceite de oliva virgen extra de la más alta calidad disponible.
Uno de los usos más poco conocidos del aceite de oliva es para hornear. En muchos productos horneados diferentes, especialmente pasteles, el aceite de oliva puede ser sustituido por aceite vegetal o mantequilla para mejorar la salud del plato; Esto puede reducir significativamente la cantidad de colesterol y grasas saturadas. Cuando se incluye el aceite de oliva en la cocción, generalmente es mejor usar aceite hecho de aceitunas de cosecha tardía porque tiende a tener un sabor menos pronunciado; El aceite de oliva hecho de una primera prensa puede dar como resultado un sabor indeseable.