Un trino de cerdo es un plato simple pero elegante, preparado enrollando una delgada l?mina de cerdo alrededor de un relleno para formar un rollo. Roulade, en franc?s, significa «rodar». Se pueden usar otras carnes, pero ciertos cortes de carne de cerdo son especialmente populares por su sabor y textura suaves. Las recetas para el relleno var?an ampliamente.
La carne utilizada para hacer trino de cerdo debe tener ciertas caracter?sticas. Es una sola pieza grande que es bastante delgada. Los cortes de carnicero ideales son lomo o lomo de cerdo, pero requiere algunas habilidades de cuchillo para recortarlo en la forma necesaria. Si se explica que la carne se enrollar? en un tronco, muchos carniceros de la tienda ofrecer?n cortar un asado grande en consecuencia.
Los trinos de todo tipo son especialmente populares en toda Europa. Algunos pa?ses o regiones tienen preparativos de firma. Se utilizan diferentes carnes para envolver el rollo, pero es la combinaci?n casi infinita de ingredientes de relleno lo que les da tanta variedad. Los quesos son muy comunes. Tambi?n es popular superponer el relleno con otros tipos de carne.
Hay dos formas de hacer rodar el trino de cerdo. Con una fina extensi?n de relleno, el rollo, cuando se corta, tendr? un patr?n en espiral. El m?todo m?s com?n utiliza una cantidad generosa de relleno, y cuando se enrolla, los bordes de la carne apenas se superponen. Las brochetas de madera se pueden usar para coser y mantener la forma del rollo, pero la mayor?a de los cocineros lo amarrar?n con el hilo de carnicero.
Los m?todos de cocci?n tambi?n var?an, aunque el asado al horno facilita el trino de cerdo. La parrilla a gas o carb?n ofrece la oportunidad de cubrir la carne de cerdo con una salsa sabrosa. Si el trino est? enrollado de manera firme y sin problemas, tambi?n es popular estofarlo en un l?quido como el vino tinto y el caldo de carne. Independientemente del m?todo, cuando se cocina con carne de cerdo, debe alcanzar una temperatura interna de aproximadamente 150 grados Fahrenheit (66 grados Celsius).
Lo que hace que el trino sea un plato dram?tico de cerdo es su presentaci?n. El tronco se corta en medallones, c?rculos perfectos con una c?scara de cerdo y un centro de relleno. Un relleno cl?sico de trino de cerdo es el queso de cabra, nueces y hierbas frescas. Las frutas, como la manzana y las uvas pasas, tambi?n son las favoritas. Las migas de pan sazonadas se usan con frecuencia para funcionar como un agente aglutinante para la mezcla de relleno.
Hay algunos tipos de otros trinos de cerdo menos comunes. Uno se llama «queso de cabeza». Contiene carne de cerdo cocida, particularmente trozos y piezas de la cabeza de un cerdo hervido. Esto se mezcla con gelatina, se vierte en un molde y se enfr?a en un refrigerador para darle forma. Una «terrina» es una mezcla cocida de carne molida de cerdo, yema de huevo y otros ingredientes para una textura m?s ligera.