Aunque parezca que cocinar salchichas italianas es fácil, hay algunos consejos que pueden usarse para ayudar a mantener las salchichas húmedas y al mismo tiempo preservar la máxima cantidad de sabor. Asegurarse de que las tripas no se rompan y que la humedad suficiente pueda llegar a la carne puede contribuir a una salchicha regordeta y húmeda. La combinación de diferentes métodos de cocción también puede ayudar a evitar la quema del calor directo cuando se fríe o se asa a la parrilla. Finalmente, cuando se trabaja con salchichas italianas, mantener el calor bajo puede hacer una gran diferencia, ya que le dará tiempo a la salchicha para desarrollar el sabor y las especias en el interior, especialmente con salchichas italianas calientes, la oportunidad de desarrollar y agregar sabor a la carne.
Una consideración al cocinar salchichas italianas es la integridad de las tripas. Si las salchichas se van a usar en recetas como la sopa de salchichas italiana, entonces podría ser ventajoso perforar las tripas y permitir que se escurra parte del jugo y la grasa dentro de los enlaces. Sin embargo, en la mayoría de los casos, la grasa y la humedad en las salchichas son necesarias para agregar sabor y textura. Cocinar salchichas a fuego alto puede causar presión dentro de los enlaces que eventualmente reventarán las tripas. Usar tenedores o cuchillos afilados para girar y mover las salchichas también puede hacer que la grasa gotee, eliminando parte del sabor.
Al hacer salchichas italianas en una sartén, una forma de evitar que se peguen y asegurarse de que estén húmedas y completamente cocidas es colocar una capa de agua poco profunda en la sartén. El agua creará vapor para ayudar a cocinar la salchicha, así como evitar que la grasa se acumule en la superficie de la sartén y se queme. Una vez que el agua se ha evaporado, la salchicha se puede freír para desarrollar color en la superficie. Se puede usar el mismo método para asar salchichas italianas.
Cocinar salchichas italianas en una parrilla se hace mejor con un proceso de dos pasos. Primero, las salchichas se deben asar a la parrilla sobre calor directo para desarrollar algo de color en el exterior. Después de unos minutos, se pueden colocar en un área más fresca de la parrilla y se pueden asar lentamente hasta que estén listas. Esto evita que el exceso de calor queme el exterior mientras que el interior permanece sin cocinar.
No importa qué método se use para cocinar salchichas italianas, un consejo es escalfar las salchichas primero. Al colocar las salchichas en agua hirviendo a fuego lento durante solo unos minutos, se pueden cocinar la mayor parte del tiempo y al mismo tiempo elevar la temperatura de la carne para que se doren más fácilmente en una sartén o en la parrilla. La caza furtiva también se puede usar como un método de cocción completo, aunque el proceso puede tomar más de una hora en algunos casos.