La preservación de los alimentos en el hogar se está volviendo más común a principios del siglo XXI después de perder popularidad un poco hacia fines del siglo pasado. Cada vez más personas buscan formas de ahorrar dinero y comer alimentos más saludables cultivando y conservando más alimentos. Los pimientos son populares entre los jardineros caseros, y la conservación de los pimientos se puede hacer de varias maneras. Se pueden enlatar, secar o incluso congelar, y cada método tiene sus ventajas y usos.
El enlatado como una forma de conservar los pimientos es bastante fácil. Lo más importante es tener un área de trabajo limpia y desinfectar todo el equipo, frascos y tapas y usar solo frascos y tapas sin daños. Use solo los pimientos más frescos que pueda encontrar, no use ninguno que esté marchito, mohoso o tenga manchas podridas. Lávelos cuidadosamente antes de usarlos y use una receta establecida de una fuente confiable, siguiéndola de cerca para garantizar la seguridad de los alimentos. El incumplimiento de la receta y sus procedimientos, especialmente las instrucciones para el procesamiento, puede resultar en un producto potencialmente peligroso. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) publica una serie de guías de conservas caseras que están disponibles en línea en varios lugares que tienen información extensa sobre recetas y procesamiento.
La congelación es otra forma de preservar los pimientos. Elija los pimientos para congelar con el mismo cuidado que para el enlatado. Los pimientos congelados generalmente se cortan en cubitos antes de congelarlos y luego se usan en recetas, como tortillas, chile, salsa de espagueti y pastel de carne, que requieren pimientos picados. Corte los pimientos al tamaño deseado con la piel puesta, y congélelos en bolsas de congelador con cierre hermético de menor tamaño. Llene las bolsas de modo que cuando estén recostadas en el congelador, tengan solo 0.5 pulgadas (1.3 cm) o de grosor, de modo que los trozos se puedan romper fácilmente del bloque en forma de mosaico resultante cuando sea necesario.
El último, y quizás el más fácil, de los métodos comunes para preservar los pimientos, especialmente los pimientos picantes es secarlos, y aunque es posible secarlos al sol, esto no siempre es práctico en muchas partes del mundo, por lo que muchas personas confían en un deshidratador de alimentos. Al igual que con los otros métodos, elija solo pimientos libres de descomposición y daños por insectos. Seque los pimientos en un deshidratador de alimentos hasta que se desmoronen fácilmente y guárdelos en frascos bien cerrados o en bolsas de plástico con cierre hermético. Los pimientos picantes secos se pueden moler para usar como condimento, o se pueden reconstituir, para usar en recetas, remojándolos en agua caliente.