La preservaci?n de los alimentos en el hogar se est? volviendo m?s com?n a principios del siglo XXI despu?s de perder popularidad un poco hacia fines del siglo pasado. Cada vez m?s personas buscan formas de ahorrar dinero y comer alimentos m?s saludables cultivando y conservando m?s alimentos. Los pimientos son populares entre los jardineros caseros, y la conservaci?n de los pimientos se puede hacer de varias maneras. Se pueden enlatar, secar o incluso congelar, y cada m?todo tiene sus ventajas y usos.
El enlatado como una forma de conservar los pimientos es bastante f?cil. Lo m?s importante es tener un ?rea de trabajo limpia y desinfectar todo el equipo, frascos y tapas y usar solo frascos y tapas sin da?os. Use solo los pimientos m?s frescos que pueda encontrar, no use ninguno que est? marchito, mohoso o tenga manchas podridas. L?velos cuidadosamente antes de usarlos y use una receta establecida de una fuente confiable, sigui?ndola de cerca para garantizar la seguridad de los alimentos. El incumplimiento de la receta y sus procedimientos, especialmente las instrucciones para el procesamiento, puede resultar en un producto potencialmente peligroso. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) publica una serie de gu?as de conservas caseras que est?n disponibles en l?nea en varios lugares que tienen informaci?n extensa sobre recetas y procesamiento.
La congelaci?n es otra forma de preservar los pimientos. Elija los pimientos para congelar con el mismo cuidado que para el enlatado. Los pimientos congelados generalmente se cortan en cubitos antes de congelarlos y luego se usan en recetas, como tortillas, chile, salsa de espagueti y pastel de carne, que requieren pimientos picados. Corte los pimientos al tama?o deseado con la piel puesta, y cong?lelos en bolsas de congelador con cierre herm?tico de menor tama?o. Llene las bolsas de modo que cuando est?n recostadas en el congelador, tengan solo 0.5 pulgadas (1.3 cm) o de grosor, de modo que los trozos se puedan romper f?cilmente del bloque en forma de mosaico resultante cuando sea necesario.
El ?ltimo, y quiz?s el m?s f?cil, de los m?todos comunes para preservar los pimientos, especialmente los pimientos picantes es secarlos, y aunque es posible secarlos al sol, esto no siempre es pr?ctico en muchas partes del mundo, por lo que muchas personas conf?an en un deshidratador de alimentos. Al igual que con los otros m?todos, elija solo pimientos libres de descomposici?n y da?os por insectos. Seque los pimientos en un deshidratador de alimentos hasta que se desmoronen f?cilmente y gu?rdelos en frascos bien cerrados o en bolsas de pl?stico con cierre herm?tico. Los pimientos picantes secos se pueden moler para usar como condimento, o se pueden reconstituir, para usar en recetas, remoj?ndolos en agua caliente.