Un gorro de chef, también conocido como toque blanco, es parte del uniforme de un chef. El sombrero sin ala cubre toda la cabeza del cabello para evitar que el cabello suelto caiga en los platos que se preparan. Tradicionalmente, este tipo de sombrero es bastante alto, de 9 a 12 “(228-305 mm), que tiene pliegues verticales que corren alrededor del cuerpo. Hecho de tela rígida almidonada, principalmente algodón y mezclas de algodón, o de papel, los sombreros de chef vienen en blanco o negro.
Varias versiones del origen del sombrero de chef prevalecen. Una historia dice que el chef del rey Enrique VIII se estaba quedando calvo y fue decapitado después de que el rey encontró un pelo en su sopa. En adelante, todos los chefs de la realeza debían usar un sombrero.
Otra historia dice que el sombrero de chef surgió durante la época de los antiguos asirios. Debido a que un método común del día para derrocar a un monarca impopular era envenenarlo, solo a los hombres más leales y confiables se les permitía convertirse en chefs de la corte. Como reconocimiento de su elevada posición, a los chefs se les permitió usar una especie de corona. Diseñado según el estilo de corona que llevaba el rey, las costillas en el costado de la corona del rey estaban representadas por pliegues en las coronas de los chefs.
Las versiones tradicionales de este sombrero siempre incluyen cien pliegues. De acuerdo con la teoría del sombrero asirio, se dice que la razón por la cual un sombrero de chef tenía cien pliegues es porque un maestro de cocina sabía cómo preparar huevos de cien maneras diferentes. En esa época y parte del mundo, los huevos se consideraban un símbolo para el universo y, como tales, eran muy apreciados.
En el mundo de hoy, no todos los sombreros de chef tienen cien pliegues. Los cocineros pueden usar todo tipo de sombreros, desde gorras de béisbol hasta poufy pizzero, pero la mayoría continúa usando algún tipo de sombrero por razones de higiene.
Un gorro de chef es parte del uniforme aceptado en la cocina de un restaurante, pero otros compran uno como parte de un disfraz o para divertirse un poco en una barbacoa en el patio trasero. Si está comprando uno, puede encontrar uno en tiendas de uniformes, tiendas de suministros de restaurantes, sitios de cocina en línea o en tiendas minoristas de cocina.