Churrasco es una palabra portuguesa que se refiere a la carne a la parrilla. La palabra se asocia con diferentes carnes y diferentes m?todos de preparaci?n en diversas ?reas del mundo, con personas en Am?rica Central y del Sur que hacen churrasco y varias versiones tambi?n se sirven en partes de Europa y en antiguas colonias portuguesas en otras regiones. Fuera de estas ?reas, los restaurantes que sirven cocina de Am?rica del Sur y Central pueden tener churrasco en su men?.
Una de las formas m?s famosas de churrasco es la versi?n nativa de Brasil. Los brasile?os han estado asando carne durante mucho tiempo, con vacas importadas a Brasil por los portugueses poco despu?s de que los exploradores comenzaron a aventurarse en Am?rica del Sur. El churrasco brasile?o se prepara en una barbacoa a cielo abierto e incluye una variedad de carnes a la parrilla, incluidas las v?sceras, que se sirven con una variedad de salsas. Una forma com?n de servir churrasco en Brasil es en un m?todo de estilo buffet, con camareros que llevan bandejas de carne por la habitaci?n y los clientes eligen qu? cortes quieren.
Otras regiones de Am?rica Latina pueden asar o guisar carnes a las que se refieren como churrasco, sirvi?ndolos en pan, con tortillas y, de otras maneras, a menudo con especias picantes. En algunas ?reas, el t?rmino se usa espec?ficamente para referirse a cortes de carne de res como el bistec. Varias versiones de este plato tambi?n se sirven en Portugal y Francia.
A churrascaria es un restaurante que sirve carnes a la parrilla y asadas. Podr?a considerarse m?s o menos an?logo a un asador, aunque el estilo de servir puede diferir. En lugar de tomar pedidos establecidos de los clientes, los camareros pueden proporcionar a los clientes bandejas de carnes entre las que pueden elegir. Se agrega constantemente m?s carne a la parrilla o barbacoa para garantizar un suministro constante de alimentos, y las porciones son generosas.
Algunas de las carnes servidas pueden ser sorpresas para algunas personas. La cabra, por ejemplo, es una carne popular en gran parte de Am?rica Latina, y una churrascaria a menudo proporciona algunos cortes de cabra. Las carnes de ?rganos como los corazones de pollo tambi?n son muy populares en algunas ?reas. Si bien estas carnes pueden no ser familiares para muchos clientes, vale la pena probarlas; las personas pueden descubrir un nuevo sabor o textura que de otra manera no hubieran tenido la oportunidad de explorar. La cocci?n lenta tiende a hacer que la carne sea muy tierna y sabrosa, sin importar de qu? animal provenga, y las personas pueden jugar con condimentos y salsas en la mesa para encontrar sus sabores favoritos.