Chorba es un tipo de plato de sopa que se come en Medio Oriente, Eurasia y Afro-Eurasia, ya que algunos pa?ses en estas regiones tienen tradiciones similares, especialmente cuando se trata de comida. Algunas personas dicen que el plato se asemeja a una sopa minestrone, ya que ambos contienen como ingredientes principales carnes, verduras y especias. La sopa se puede disfrutar sola o con un pedazo de pan a un lado.
El idioma turco puede ser acreditado por darle al plato el nombre de «chorba», pero la sopa tambi?n se llama nombres diferentes, pero similares, como «sorpa» para los kazajos, «shurpa» para los rusos y «shorpo» para los Kirgu?s. La sopa tambi?n se conoce como «ciorba» en Rumania. El origen turco del nombre del plato puede haber sido un subproducto del Imperio Otomano, cuando los turcos controlaron muchas regiones de Asia, ?frica y Europa y, como resultado, influyeron en su cultura y cocina. Es probable que los turcos cocinaran la chorba durante su estad?a en un ?rea en particular, y los lugare?os que probaron el plato comenzaron a imitarlo. Tambi?n ayud? que durante estos tiempos, los pa?ses ten?an pol?ticas menos estrictas sobre las fronteras geogr?ficas y los migrantes pueden haber cruzado f?cilmente las fronteras, trayendo un nuevo plato con ellos.
Uno de los ingredientes c?rnicos preferidos incluidos en la chorba ser?a el cordero, ya que le da al plato un sabor muy singular, pero tambi?n se pueden usar otras carnes como la carne de res, cerdo y pollo, a veces en combinaci?n. Para hacer la sopa m?s sabrosa, algunos cocineros hierven una cantidad separada de carne en un poco de agua para hacer un caldo; otros hierven la carne y las verduras juntas, junto con un poco de cebolla y ajo para darle sabor. Algunos cocineros sugieren no poner sal mientras la carne se est? ablandando, ya que la sal puede endurecer la carne.
Las verduras en una chorba son muy variadas, pero casi siempre se incluyen algunos ingredientes como tomates, zanahorias, papas y nabos. Otros vegetales que se pueden usar son el calabac?n, el perejil y el cilantro. Para que la sopa sea m?s abundante y espesa, los frijoles como los garbanzos, los guisantes verdes y los frijoles rojos se pueden poner en la olla, aunque algunos europeos usan pasta para espesar la sopa.
Adem?s del ajo, la cebolla, la sal y la pimienta habituales, una variedad de especias le da a la chorba un sabor ?nico. Estas especias pueden incluir jengibre, c?rcuma y azafr?n. Incluso se puede usar jugo de menta y lima, as? como un poco de pimienta de cayena para darle m?s calor al plato. Un plato de chorba se puede disfrutar en d?as normales, pero muchas regiones isl?micas comen el plato como parte de la celebraci?n del mes sagrado del Islam, el Ramad?n, probablemente al final del tiempo de ayuno.