Incluso el nombre, sopa de bodas italiana, es suficiente para sonreír a cualquiera. Deja que los románticos italianos inventen una sopa exclusivamente para la celebración del amor. Si bien la idea, una suposición lista dada el nombre de la sopa, es buena, en realidad, la sopa de bodas italiana se encuentra no solo en bodas, sino aquí, allá y en todas partes. Hacer una sopa de bodas memorable significa usar los ingredientes más frescos, crear albóndigas memorables y recordar que un poco de limón sabroso trae una brillante gota de sol al tazón.
Si bien es posible crear pequeñas albóndigas de sopa de boda usando solo un tipo de carne molida, ya sea carne de res, cerdo o pollo, una combinación de dos o más intensifica los sabores. Las migas de pan unen las albóndigas, y los huevos crudos batidos agregan humedad y una mayor unión. La mayoría de los cocineros agregan un poco de queso rallado duro como Romano o Parmesano. Cuanto más suavemente se manejen las albóndigas a medida que se mezclan los ingredientes, más tiernas serán las pequeñas golosinas resultantes.
El cocinero sabio sabe que, si bien las albóndigas se pueden agregar directamente al caldo para cocinar, son mucho más sabrosas después de una visita rápida en una sartén donde están ligeramente doradas. Mientras las albóndigas se doran, una olla de caldo de pollo debe hervir a fuego lento. El ajo picado salteado y la cebolla añadidos al caldo lo sazonan ricamente. Un ingrediente necesario en la sopa de bodas italiana son las verduras, aunque si la escarola, la col rizada, las espinacas u otro verde termina en la olla es en gran medida una cuestión de lo que está disponible.
El paso final para crear una sopa de bodas de celebración implica unos huevos batidos más junto con un poco de queso rallado. A la mayoría de los cocineros les gusta crear una combinación de quesos, aunque deben ser del tipo de rejilla, como el queso pecorino y el romano. Cuando esta combinación se rocía en el caldo y se agita, se forma en largos filamentos amarillos que se adhieren a los verdes maravillosamente.
Al igual que con todas las recetas maravillosas y simples, es fácil encontrar docenas de variaciones de sopa de bodas italiana. Algunos crean una versión más picante agregando salchichas molidas a las albóndigas. A otros les gusta agregar más sabor y nutrición en forma de apio, zanahorias y pimientos dulces. Un toque de vino blanco resalta al italiano en esta sopa, y al agregar algunas estrellas de pasta u otras formas pequeñas significa que los niños se enamorarán de lo que nada en sus cuencos al lado de las pequeñas albóndigas y probablemente ni siquiera noten las verduras.