Incluso el nombre, sopa de bodas italiana, es suficiente para sonre?r a cualquiera. Deja que los rom?nticos italianos inventen una sopa exclusivamente para la celebraci?n del amor. Si bien la idea, una suposici?n lista dada el nombre de la sopa, es buena, en realidad, la sopa de bodas italiana se encuentra no solo en bodas, sino aqu?, all? y en todas partes. Hacer una sopa de bodas memorable significa usar los ingredientes m?s frescos, crear alb?ndigas memorables y recordar que un poco de lim?n sabroso trae una brillante gota de sol al taz?n.
Si bien es posible crear peque?as alb?ndigas de sopa de boda usando solo un tipo de carne molida, ya sea carne de res, cerdo o pollo, una combinaci?n de dos o m?s intensifica los sabores. Las migas de pan unen las alb?ndigas, y los huevos crudos batidos agregan humedad y una mayor uni?n. La mayor?a de los cocineros agregan un poco de queso rallado duro como Romano o Parmesano. Cuanto m?s suavemente se manejen las alb?ndigas a medida que se mezclan los ingredientes, m?s tiernas ser?n las peque?as golosinas resultantes.
El cocinero sabio sabe que, si bien las alb?ndigas se pueden agregar directamente al caldo para cocinar, son mucho m?s sabrosas despu?s de una visita r?pida en una sart?n donde est?n ligeramente doradas. Mientras las alb?ndigas se doran, una olla de caldo de pollo debe hervir a fuego lento. El ajo picado salteado y la cebolla a?adidos al caldo lo sazonan ricamente. Un ingrediente necesario en la sopa de bodas italiana son las verduras, aunque si la escarola, la col rizada, las espinacas u otro verde termina en la olla es en gran medida una cuesti?n de lo que est? disponible.
El paso final para crear una sopa de bodas de celebraci?n implica unos huevos batidos m?s junto con un poco de queso rallado. A la mayor?a de los cocineros les gusta crear una combinaci?n de quesos, aunque deben ser del tipo de rejilla, como el queso pecorino y el romano. Cuando esta combinaci?n se roc?a en el caldo y se agita, se forma en largos filamentos amarillos que se adhieren a los verdes maravillosamente.
Al igual que con todas las recetas maravillosas y simples, es f?cil encontrar docenas de variaciones de sopa de bodas italiana. Algunos crean una versi?n m?s picante agregando salchichas molidas a las alb?ndigas. A otros les gusta agregar m?s sabor y nutrici?n en forma de apio, zanahorias y pimientos dulces. Un toque de vino blanco resalta al italiano en esta sopa, y al agregar algunas estrellas de pasta u otras formas peque?as significa que los ni?os se enamorar?n de lo que nada en sus cuencos al lado de las peque?as alb?ndigas y probablemente ni siquiera noten las verduras.