El strudel de hojaldre está hecho con numerosas láminas de hojaldre y varios rellenos. Los cocineros usan la masa en platos dulces y salados, a menudo como una alternativa a la masa de hojaldre más pesada debido a su menor contenido de grasa y colesterol. Hacer phyllo strudel es bastante sencillo y similar a hacer strudel estándar, pero el pastel en sí puede ser algo complicado e incómodo de usar. Hay varios consejos para recordar al hacer este tipo de strudel para ayudarlo a lograr los mejores resultados, incluida la limitación de la exposición de la masa al aire, evitando las lágrimas y esparciendo los rellenos de manera delgada.
La masa de hojaldre está disponible fresca o congelada en paquetes de muchas hojas enrolladas juntas y en diferentes tamaños. Elija el tamaño más pequeño para sus necesidades porque, cuanto más grande es la hoja, más difícil de manejar se vuelve. Solo compre pasteles frescos si está haciendo el phyllo strudel en los próximos días. Mantenga el filo fresco en el refrigerador con la caja cerrada; de lo contrario, la masa se puede secar.
Si está utilizando masa congelada, debe descongelarla por completo antes de usarla porque la masa fina es propensa a romperse y romperse. Deja que se descongele durante la noche en el refrigerador. Vuelva a colocar los pasteles sin usar en el refrigerador, si planea usarlos, o en el congelador.
Para hacer el strudel de hojaldre, primero reúna todo lo que necesita y realice cualquier preparación necesaria antes de sacar la masa del refrigerador. Phyllo se seca muy rápido, por lo que debe limitar la cantidad de tiempo que está expuesto al aire. También es una buena idea trabajar lo más rápido posible para mantener el filo en óptimas condiciones. Al manipular la masa, asegúrese de que sus manos estén secas para que la masa no se pegue a su piel y se rompa.
Debe cepillar cada capa con mantequilla o aerosol para cocinar, tanto para mantenerlas húmedas como para lograr una corteza crujiente y escamosa. Después de retirar una hoja de la pila, cubra la hoja superior con papel encerado y un paño de cocina húmedo para mantenerla húmeda. Si la masa se rompe, puede parcharla; si desea un strudel de aspecto perfecto, asegúrese de poner otra capa encima de la que está rota. Solo corte el filo con unas tijeras, ya que un cuchillo puede causar desgarros.
Para phyllo strudel, asegúrese de usar al menos seis capas para que la masa sea lo suficientemente gruesa como para contener el relleno. Deje al menos un borde de 2,5 cm (1 pulgada) alrededor del relleno para que pueda asegurar la masa lo suficiente. Hornee el strudel con la costura hacia abajo para minimizar las fugas. Asegúrate de cortar cualquier fruta en rodajas finas para que se cocine bien en el mismo tiempo que los pasteles tardan en dorarse. Cepille el strudel con mantequilla tan pronto como salga del horno para obtener una corteza rica y crujiente.
El strudel de hojaldre se come mejor el día que se hornea; sin embargo, si lo va a comer al día siguiente, es mejor mantenerlo en papel pergamino durante la noche, cubierto con una toalla limpia. Al recalentarlo, hágalo en el horno, lo que ayuda a mantenerlo crujiente. Finalmente, si está preparando el strudel para una cena especial, es mejor que primero se realice una práctica, para que cualquier problema que tenga se pueda resolver antes del gran día.