Puede preparar aperitivos, sopas, ensaladas y salsas, así como comidas principales con tomate y albahaca. La albahaca fresca agregará más sabor, pero la forma seca está más concentrada y se usa mejor en salsas de tomate, tomates asados y sopas en lugar de ensaladas. Se puede combinar una variedad de tomates y productos de tomate diferentes con hierbas como la albahaca para crear platos deliciosos y aromáticos.
Las ideas de aperitivos o refrigerios para albahaca y tomates incluyen bruschetta (brusketta pronunciada) y rodajas de tomate asado. Bruschetta es una mezcla de ingredientes como hojas frescas de albahaca, tomates ciruela, pimienta molida, ajo, aceite de oliva y vinagre balsámico. Se puede untar en pan tostado italiano o francés, luego espolvoreado con queso parmesano. Los tomates que se cortan en rodajas, luego se cubren con albahaca seca, queso parmesano y pimienta molida antes de asarlos pueden ser un delicioso plato de acompañamiento. Los macarrones con queso, los platos de arroz y las aves asadas son solo algunas de las posibilidades que pueden complementarse con tomates asados con albahaca.
La sopa de tomate y albahaca se prepara mejor con tomates frescos. Las hojas frescas de albahaca también ofrecen el sabor más rico en sopas, aunque también se puede usar la forma seca. Para hacer la mayoría de las sopas, se puede dejar la cáscara de tomate, pero las semillas se deben quitar. Se pueden agregar otras verduras como cebollas salteadas en rodajas finas a las sopas de tomate y albahaca. Los condimentos populares incluyen ajo picado, sal y pimienta recién molida.
Las ensaladas ofrecen muchas posibilidades diferentes para combinar albahaca y tomate. Puede usar verduras crujientes como espinacas o lechuga romana, queso feta, hojas frescas de albahaca, trozos de tomate picado y aderezo de vinagreta para crear una ensalada adecuada para una comida ligera. Otra opción sería tirar las hojas de ensalada con tomates cherry cortados por la mitad, tiras finas de jamón, hojas de albahaca frescas picadas, brotes de soja o apio en rodajas finas y servir con un aderezo cremoso. La ensalada de macarrones es otra forma de usar tomate y albahaca, pero debe enfriarse durante al menos varias horas antes de servir. Mezcle los macarrones cocidos con ingredientes como tomates cherry cortados a la mitad, cubitos de jamón, albahaca fresca picada, pimienta, mostaza, mayonesa y crema agria.
Una salsa de tomate italiana puede ser una buena base para muchos platos principales como espagueti y pizza. La ciruela u otra variedad de tomates se pueden hervir a fuego lento con champiñones salteados, cebollas y ajo, así como albahaca fresca o seca. También es posible que desee agregar sal, pimienta y otras hierbas como el orégano. Se pueden agregar albóndigas cuando se usa el tomate y la salsa básica para cubrir los espaguetis.
La salsa de tomate y albahaca se puede usar para cubrir la masa de pizza antes de agregar los ingredientes. Los tomates en rodajas, así como las hojas frescas de albahaca pueden hacer coberturas de pizza atractivas y sabrosas. Los fettuccine u otras pastas cocidas pueden cubrirse con una salsa marinara de tomate y albahaca con mariscos como trozos de pescado blanco, almejas o camarones. La salsa marinara básica se puede preparar cocinando a fuego lento los tomates, las hojas frescas de albahaca y los dientes de ajo que primero se saltearon en aceite de oliva.