Antes de servir fideos de celofán, sumérjalos en agua caliente para crear suavidad. Los fideos suaves se pueden usar como “cama” para muchos tipos diferentes de papas fritas, así como en rollitos de primavera y sopas. Los fideos de celofán fritos tienen una textura completamente diferente, muy crujiente, que puede ser maravillosa tanto para salteados como para ensaladas.
Una manera fácil de servir una ensalada tropical con celofán o fideos “de vidrio” es colocarlos en un tazón sobre la mesa después de que estén fritos. Otros ingredientes, como la col cruda rallada, las zanahorias con palitos de fósforo, el pollo en rodajas finas, los trozos de piña y los anacardos también se pueden colocar en recipientes separados sobre la mesa. Se puede servir un aderezo hecho con salsa de soja, jugo de naranja, aceite de sésamo, jengibre y miel junto con los tazones de ingredientes. Los comensales pueden ayudarse a sí mismos para preparar sus propias ensaladas en capas en ensaladeras individuales en el orden que prefieran.
Un salteado crujiente es ideal para servir en una cama de fideos de celofán fritos. Como los fideos son crujientes, las almendras o anacardos que se agregan en la parte superior justo antes de servir pueden mejorar el atractivo crujiente del plato. Una cama de fideos fritos puede ser especialmente deliciosa con carne cocida rebozada como el cerdo en salsa agridulce. El contraste de los fideos crujientes y el revestimiento contra la suavidad de la carne y la salsa puede ser agradable al paladar.
Los fideos suaves de celofán son ideales para sopas y rollitos de primavera, ya que no se desea una textura crujiente en estos platos. El revestimiento exterior de un rollito de primavera debe estar crujiente, pero la mezcla de fideos y vegetales debe estar tierna para comer. En las sopas, las verduras y otros ingredientes no deben ser blandas, sino tiernas y firmes. El celofán suave o los fideos de vidrio pueden complementar perfectamente los ingredientes de la sopa y adquirir los condimentos y sabores de caldo.
Al servir un plato principal en una cama de celofán suave o fideos de vidrio, los mariscos como los camarones pueden ser una adición especialmente agradable. El ajo picado y el jengibre pueden ser buenos potenciadores del sabor. El bok choy al vapor tiende a combinar bien con la textura de los fideos de celofán. El filete de flanco, cortado en rodajas contra el grano y marinado, puede ser una alternativa tierna y deliciosa a los camarones para servir sobre los fideos. Los champiñones, salteados o salteados hasta obtener un acabado rico y ahumado, tienden a funcionar bien con los fideos y la carne o los mariscos.