Llevar el pollo en salmuera puede hacerlo más jugoso y sabroso que solo horneándolo solo. Hay muchas formas de hacer una salmuera de pollo que dependen principalmente de las preferencias personales. Una de las claves es tener una receta que mejore el sabor del pollo sin dominarlo. El salmuera de pollo se puede hacer con una combinación de hierbas o mezclas a base de frutas.
La sal kosher es un componente importante en la salmuera de pollo. Muchas veces, la salmuera también requerirá sidra de manzana o algún otro jugo además del agua para agregar sabor a la carne. Una de las partes más importantes del proceso de salmuera es asegurarse de que no haya demasiada sal en la mezcla. La sal es un ingrediente importante porque retiene el jugo en la carne mientras se cocina, pero si se usa demasiada sal en la salmuera, el resultado será un sabor demasiado salado para la carne.
Por lo general, hay muchas salmueras preenvasadas disponibles en supermercados y tiendas de alimentos especializados. Una persona debe leer cuidadosamente las etiquetas para asegurarse de que la cantidad de salmuera sea adecuada para el tamaño del pollo. También es importante asegurarse de que el pollo no esté en salmuera o sazonado antes del envasado. Estos dos pasos son importantes para prevenir un pollo demasiado salado. Tratar pollo es casi una forma de arte que puede requerir algo de práctica.
El pollo debe reposar en la salmuera en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora por libra (0,45 kilogramos). Dejarlo allí por más tiempo puede permitir que la carne absorba demasiada sal. Una vez que el pollo en salmuera se retira de la solución, se debe enjuagar bien con agua. Esto ayudará a eliminar el exceso de sal y condimento. Una vez que termina la salmuera, el pollo debe prepararse para cocinarse igual que si no hubiera salmuera.
Existen varios métodos para cocinar un pollo en salmuera. El uso de una bolsa para horno es una forma de ayudar a sellar los jugos del pollo. Se puede colocar un pollo enjuagado en la bolsa con un poco de condimento, hierbas y mantequilla. La bolsa se ata y se coloca en una asadera y se cocina según su peso. Alternativamente, el pollo se puede colocar directamente en la asadera y se pueden agregar otros acompañamientos, como verduras y papas.
Un pollo en salmuera también puede ser excelente en una parrilla. Dado que los jugos se han sellado con la salmuera, la piel debe volverse oscura y crujiente. Además, la carne debe permanecer tierna y jugosa.