Un regalo popular para celebrar el Año Nuevo Lunar en China es un postre nacido en Shanghai conocido como Song Gao. Este postre, que significa «pastel suelto» en chino mandarín, renuncia a la harina de trigo común por la harina de arroz, junto con el azúcar, alguna forma de lácteos y grandes cantidades de pasta de frijoles rojos en su interior. A lo largo de la parte superior de estos pasteles hay frijoles rojos azuki de tamaño completo, cada uno tan grande y dulce como un gominola.
La pasta azuki se hace hirviendo los frijoles rojos en azúcar hasta que adquieran dulzura. Luego, después de drenar el agua, los frijoles generalmente se mezclan en la pasta de frijoles rojos. Sin embargo, algunos de los frijoles se conservan enteros, a menudo junto con algunas variedades diferentes, para pegarse en la parte superior de la masa de pastel antes de que entre al horno.
La masa de pastel a menudo se hace de una manera bastante sencilla. El azúcar se bate en los huevos y luego se mezclan varios ingredientes también. Dichos ingredientes incluyen harina de arroz, la variedad glutinosa dulce, si es posible, leche de coco o alguna otra forma de líquido endulzado, huevos mezclados con harina de arroz, una variedad glutinosa dulce si es posible, junto con un poco de leche o leche de coco, azúcar y una pizca de sal. Estos sabores hacen que la canción gao sea densa, dulce y un poco cremosa.
Luego se vierte el batido Song Gao en moldes circulares para tartas, después de que la grasa o el papel de pergamino bajan, pero solo un tercio por completo. Luego viene la pasta de frijol rojo y luego una capa final de masa. El toque final son los frijoles azuki sin puré en la parte superior.
Song Gao es uno de los muchos productos básicos para la celebración del Año Nuevo Lunar. Otro es un postre similar llamado nian gao, hecho con leche de coco y coco rallado como la estrella, en lugar de la pasta y los frijoles. Ambos pasteles deben hornearse a aproximadamente 350 ° F (aproximadamente 177 ° C), durante aproximadamente 50 minutos. Terminar uno simplemente requiere dejar que el pastel se enfríe y cortarlo como un pastel.
Según algunas fuentes, el famoso Gran Hotel de Taipei de China ha tenido un canto gao en el menú de su restaurante sin pausa desde poco después de su apertura en 1952, ocupando el lugar de un antiguo templo sintoísta. Taipei es la ciudad donde murió el ex líder del país, Chiang Kai-shek, en 1975. El restaurante afirma que el postre favorito de su esposa era Song Gao, lo cual es la razón de su longevidad en el menú.