Algunos de los peligros potenciales de la sucralosa incluyen cantidades reducidas de bacterias buenas en el tracto digestivo, un sistema inmunitario debilitado y un posible aumento de peso. Los estudios han revelado que la sucralosa puede causar problemas digestivos y del embarazo, así como cambios en el tamaño del hígado, los riñones y el timo. Pocos de los estudios sobre peligros de sucralosa se han realizado en humanos, pero los estudios que se han realizado parecen indicar que los riesgos para la salud son mínimos cuando se toman con moderación. Como resultado, esta alternativa al azúcar ha sido considerada segura por varias organizaciones reguladoras de la seguridad alimentaria en varios países.
La sucralosa es uno de los edulcorantes artificiales que se comercializa como un sustituto del azúcar sin calorías. En comparación con otras alternativas comunes de azúcar, la sucralosa es más dulce y puede soportar temperaturas más altas. También tiene una vida útil más larga que algunos otros sustitutos del azúcar, por lo que a menudo se usa en productos horneados, dulces y otros alimentos procesados.
El edulcorante artificial se produce químicamente al reemplazar tres grupos hidroxilo con átomos clorados dentro de la molécula de azúcar. Esta estructura química es extraña al cuerpo, lo que significa que el cuerpo no sabe cómo absorberla como alimento natural. La investigación ha demostrado que alrededor del 10-30 por ciento de la sucralosa ingerida es absorbida por el cuerpo. Una vez que se absorbe la sucralosa, se puede acumular potencialmente en el sistema digestivo, así como en órganos como el hígado y los riñones. Además, la sucralosa es solo un 98 por ciento pura, lo que significa que el otro 2 por ciento podría contener metales pesados, arsénico y otras toxinas que podrían dañar el cuerpo.
Los estudios sobre los posibles peligros de sucralosa que se han realizado en animales han demostrado un aumento en el tamaño del hígado y los riñones, así como una disminución en el crecimiento y en los glóbulos rojos. También se observó una disminución del timo del 40 por ciento, lo que podría dañar o debilitar el sistema inmunitario. El sistema digestivo también se vio afectado, lo que resultó en diarrea y una menor cantidad de bacterias buenas en el sistema digestivo. También se notaron embarazos más largos, abortos espontáneos y menor peso corporal fetal durante los estudios en animales.
La mayoría de los peligros de sucralosa que se observaron en los estudios en animales no se han visto en los estudios realizados en humanos. Sin embargo, hay informes de personas que experimentan ansiedad, problemas digestivos, dolores de cabeza, erupciones cutáneas y problemas renales mientras toman sucralosa. Otros peligros de sucralosa incluyen entumecimiento en el cuerpo, mareos, dolor en las articulaciones y los músculos, así como rigidez.