Las sobras refrigeradas de pavo generalmente se consideran seguras para comer dentro de los tres o cuatro d?as posteriores a la cocci?n inicial, pero mucho depende de sus circunstancias espec?ficas, particularmente de qu? tan bien se cocin? el pavo en primer lugar y qu? tan r?pido se almacenaron las sobras. La congelaci?n puede extender la vida ?til de las sobras casi indefinidamente. Sin embargo, el hecho de que la carne sea t?cnicamente segura no significa que no haya posibilidad de infecci?n bacteriana o intoxicaci?n alimentaria. Todav?a es muy importante calentar adecuadamente las sobras y prestar atenci?n a su color, textura y sabor.
Almacenar las sobras
Una de las primeras formas de garantizar que las sobras de pavo permanezcan seguras para comer es almacenarlas r?pidamente, generalmente dentro de las dos horas posteriores a su temperatura ambiente. Sin embargo, hay una especie de ventana para el almacenamiento seguro: no desea poner carne caliente al refrigerador o congelador, ya que esto puede causar condensaci?n que en realidad puede promover el crecimiento bacteriano. Es importante que la carne no se quede fuera por largos per?odos de tiempo a temperatura ambiente. La mejor opci?n es almacenarlo tan pronto como se haya enfriado.
Debes asegurarte de que la carne est? en un recipiente herm?tico. Por lo general, lo mejor es una bolsa de pl?stico o una caja a presi?n, aunque tambi?n puede funcionar envolver con pel?cula de pl?stico o papel de aluminio. La idea principal es limitar la cantidad de aire que puede tocar las sobras. Particularmente para la carne que se dirige al congelador, es realmente importante que las cosas sean lo m?s herm?ticas posible. El exceso de ox?geno puede provocar quemaduras en el congelador; esto no es necesariamente un problema de seguridad alimentaria, pero puede destruir el sabor de las sobras.
Por lo general, es una buena idea cortar la carne en trozos peque?os antes de almacenarla, o al menos sacarla del hueso. Tambi?n se recomienda romper las sobras en un par de recipientes poco profundos en lugar de colocarlo todo en un recipiente grande, ya que esto permitir? que se enfr?e m?s r?pido y de manera m?s uniforme.
Cronolog?a segura bajo refrigeraci?n
La mayor?a de los expertos en alimentos recomiendan que coma el pavo sobrante dentro de los cuatro d?as posteriores a la refrigeraci?n. Por lo general, las bacterias da?inas tardan m?s en comenzar a crecer, al menos en alimentos almacenados adecuadamente. Despu?s de cuatro d?as, la carne puede volverse susceptible al moho y otros crecimientos que pueden causar intoxicaci?n alimentaria. Por razones de seguridad, generalmente es mejor descartar la carne almacenada m?s all? de este punto, incluso si se ve bien.
Ventajas y desventajas de la congelaci?n
A menudo, puede obtener una vida ?til mucho m?s larga de las sobras congeladas de pavo, ya que la mayor?a de los expertos ense?an que las aves congeladas permanecen t?cnicamente seguras indefinidamente. Sin embargo, por lo general, es mejor consumirlo dentro de tres a cuatro meses, por razones de sabor. El pavo congelado por m?s de cuatro meses tiende a secarse y perder su sabor; A menudo es dif?cil y poco apetitoso comer.
La congelaci?n es a menudo el mejor m?todo de almacenamiento para grandes cantidades de pavo, as? como comidas «combinadas» que contienen trozos de carne, como sopas, guisos y guisos. A menudo es una buena idea escribir la fecha en los recipientes antes de que se almacenen para que sea f?cil recordar exactamente cu?nto tiempo han estado congelados.
Pautas de recalentamiento
Por lo general, se considera seguro comer llave en mano fr?a directamente del refrigerador en cualquier momento dentro de la ventana de cuatro d?as. Recalentar el pavo refrigerado o congelado a menudo implica un poco m?s de precisi?n. Puede recalentar trozos de carne en el microondas, en la estufa o en el horno, pero debe asegurarse de que alcancen una temperatura interna de 165 ? F (aproximadamente 74 ? C) antes de comer. Una vez que la carne de aves comienza a calentarse, crea un clima ideal para el crecimiento bacteriano. Calentarlo a temperaturas suficientemente altas es una de las mejores maneras de prevenir esto y mantener su comida segura.
Si encuentra que le sobraron las sobras, debe observar las mismas t?cnicas b?sicas de almacenamiento, pero recuerde que su cuenta regresiva de cuatro d?as comenz? desde el momento en que la carne se cocin? originalmente, no desde el momento en que la recalent?. La mayor?a de los expertos en seguridad alimentaria recomiendan recalentar el pavo sobrante no m?s de dos veces.
Signos comunes de deterioro
La regla general de que la carne de pavo es segura para comer dentro de los cuatro d?as posteriores a su almacenamiento es solo eso: una regla general. Si parece que las sobras se han echado a perder o emiten olores inusuales, no las coma aunque hayan transcurrido menos de cuatro d?as. Las aves en mal estado a menudo son viscosas y pueden tener un tinte gris?ceo; Tambi?n puede oler un poco agrio. Es mejor ni siquiera probar las sobras que tienen cualquiera de estas caracter?sticas.