La salmonella es una enfermedad causada por una bacteria llamada Salmonella enteritidis, que se puede encontrar dentro de los huevos. Cuando se ingiere un huevo crudo o poco cocido que contiene la bacteria, puede causar enfermedades graves que pueden causar la muerte en personas con un sistema inmunitario comprometido. Los s?ntomas de una infecci?n por salmonella incluyen calambres abdominales, fiebre y diarrea. Estos s?ntomas generalmente aparecen en las primeras 12 a 72 horas despu?s de consumir un huevo contaminado y generalmente duran entre cuatro y siete d?as, y la mayor?a de las personas se recuperan sin necesidad de tratamiento con antibi?ticos. Sin embargo, si hay diarrea severa, la persona puede requerir hospitalizaci?n debido a deshidrataci?n.
La salmonella contamina un huevo cuando el huevo pasa a trav?s de los ovarios de la gallina. La gallina generalmente parece saludable, lo que no le da al agricultor ninguna raz?n para creer que est? portando salmonella. Aunque los huevos se limpian e inspeccionan cuidadosamente, todav?a es posible vender un huevo contaminado con salmonela en el supermercado.
Cualquier alimento que contenga huevos presenta un riesgo de infecci?n por salmonella. Esto es particularmente cierto si los huevos est?n poco cocidos o si la yema queda l?quida. Por lo tanto, existe la posibilidad de contraer salmonella al comer huevos escalfados.
Afortunadamente, hay muchos pasos que se pueden tomar para evitar contraer salmonella de un huevo escalfado. La primera medida preventiva es mantener el huevo refrigerado hasta que sea hora de escalfarlo. Si el huevo est? roto o sucio de alguna manera, des?chelo y seleccione un huevo diferente. Adem?s, seleccione solo huevos pasteurizados para reducir la posibilidad de que el huevo se infecte con salmonella en primer lugar.
Despu?s de escalfar el huevo, aseg?rese de comerlo de inmediato. Esperar a comer el huevo o mantenerlo caliente durante m?s de dos horas antes de comerlo aumenta sus posibilidades de infectarse con salmonella. Si no termina el huevo y desea guardarlo para m?s tarde, aseg?rese de refrigerarlo. Tambi?n debe lavarse las manos y cualquier utensilio de cocina que pueda haber estado en contacto con el huevo mientras todav?a estaba crudo con agua y jab?n para matar cualquier bacteria de salmonela que pueda estar presente.