El pan de maíz mexicano es una variación del pan de maíz estándar que agrega varias capas adicionales de sabor. Crujiente por fuera, el pan de maíz mexicano es húmedo y tierno por dentro. El pan de maíz puede hornearse en un pone o prepararse en sartenes seccionados para crear secciones triangulares de igual tamaño que sean ideales para porciones individuales.
Hay varios ingredientes que le dan al pan de maíz mexicano su aspecto colorido y sabor distintivo. El pan de maíz simple está compuesto de huevos, leche, harina de maíz, una pequeña cantidad de harina y aceite de cocina. Todos estos ingredientes también están presentes en la típica receta mexicana de pan de maíz, además de varios otros que proporcionan una dimensión completamente nueva al producto terminado.
Para convertir una receta estándar de pan de maíz en una verdadera comida mexicana, los chiles jalapeños son esenciales. Los pimientos deben sembrarse con anticipación y picarse en trozos que se cocinarán completamente durante el proceso de cocción. Las variedades de pimientos picantes rojos y verdes son ideales para usar en recetas mexicanas de pan de maíz.
Junto con los pimientos, el maíz estilo crema ayuda a agregar otra textura al cuerpo del pan. La combinación de los granos de maíz amarillos con los pimientos rojos y verdes funciona muy bien, dando al pan de maíz mexicano una presentación agradable. Además, el líquido del maíz estilo crema ayuda a darle al pan de maíz una textura más suave que la que se encuentra en las recetas básicas de pan de maíz. No es inusual agregar cebolla finamente picada a la mezcla también.
Muchas personas se sorprenden al saber que el queso rallado también se usa en el pan de maíz mexicano. Con mayor frecuencia, el queso cheddar suave o picante se ralla y se mezcla directamente en la masa de pan de maíz junto con la harina de maíz, harina, huevos, leches, maíz y pimientos. Se retiene una pequeña cantidad de queso para espolvorear en la parte superior de la masa de pan de maíz una vez que esté lista para entrar al horno.
Si bien muchas personas piensan en términos de hacer pan de maíz mexicano como un cable que se corta en secciones, o usar una sartén de hierro seccionada para hacer porciones individuales, el pan de maíz también se puede usar como la corteza superior para guisos de estilo mexicano. Debido a la mezcla de sabores creados por la harina de maíz, pimientos, cebolla y queso cheddar, la corteza puede mejorar tanto el aspecto como el sabor de la cazuela.