Los bollos bajos en grasa son bollos hechos de una receta que requiere menos grasa de la que normalmente se incluye en los bollos estándar y se puede hacer de una receta que se basa en productos comerciales de reemplazo de grasa o ingredientes que son naturalmente bajos en grasa. La cantidad exacta de grasa en estas recetas puede variar considerablemente, ya que tanto los escritores de recetas como los panaderos tienen opiniones diferentes sobre lo que constituye un alimento bajo en grasa. Las personas que eligen comer estos productos deben ser conscientes de que, si bien un bollo puede ser bajo en grasa, el uso de azúcar e ingredientes como frutas secas, chispas de chocolate o nueces puede hacer bollos bajos en grasa con alto contenido de calorías y posiblemente incompatibles con una dieta para bajar de peso, aunque pueden funcionar bien para aquellos que simplemente están tratando de reducir su consumo de grasas.
Los bollos son pasteles que generalmente se hornean en un horno o se cocinan en una plancha de cocina. Son similares a las galletas de estilo americano, aunque a menudo tienen una textura un poco más densa. Los bollos a menudo se sirven como parte de un servicio tradicional británico de té de la tarde, pero también son golosinas populares de café en muchas áreas. Muchas recetas de bollos requieren la adición de cantidades significativas de mantequilla o manteca, lo que a menudo resulta en un producto con alto contenido de grasa. El desafío de desarrollar recetas para bollos bajos en grasa es encontrar una manera de reducir su contenido de grasa y al mismo tiempo producir un bollo de textura ligera y húmeda.
Las panaderías comerciales pueden producir bollos que incluyen sustitutos de grasa, algunos de los cuales están hechos de proteínas animales procesadas, carbohidratos y grasas alteradas que generalmente no son absorbidas por el sistema digestivo. Los panaderos caseros pueden confiar en yogurt bajo en grasa o suero de leche para reducir la grasa en las recetas tradicionales. En ambos casos, se pueden agregar otros ingredientes, como frutas o varias especias, a la receta para agregar sabor o textura.
Los factores a considerar al comprar y comer bollos bajos en grasa incluyen el tamaño del bollo, sus ingredientes adicionales y si el bollo es lo suficientemente apetecible como para consumirse por sí solo, sin la adición de otros productos para untar con alto contenido de grasa o azúcar. coberturas, como crema coagulada, mantequilla o mermelada. Algunos ingredientes, como nueces o glaseado, también pueden agregar grasa a la masa. Las personas que hacen dieta en particular deben prestar mucha atención al tamaño de las porciones cuando consumen bollos bajos en grasa o cualquier otro producto de dieta, ya que pueden encontrar que una masa gigante reducida en grasa en realidad tiene más calorías que una versión más pequeña, más sabrosa y llena de grasa.