Tanto los alimentos b?sicos como el relleno y el aderezo navide?os tienen su origen en la Edad Media, cuando los cocineros rellenaban la cavidad corporal de una ave con una mezcla de carne y pan. Se supone que esto se debe a que ayud? a extender la comida y solo requiri? un fuego de hogar para cocinarla.
El plato evolucion? con los a?os y lleg? a Am?rica con los primeros colonos. A medida que el sudeste de los EE. UU. Comenz? a estar m?s poblado y el pan de ma?z salt? a la fama all?, ese pan r?pido se convirti? en la base del relleno en esa regi?n. A medida que pas? el tiempo, los cocineros descubrieron que el relleno se cocinaba de manera m?s uniforme y sab?a mejor cuando se horneaba en una sart?n separada, y no dentro del pavo o el ganso. As? naci? el aderezo de pan de ma?z.
Cada familia sure?a tiene una receta, o dos, o tres, para el aderezo de pan de ma?z. Algunas versiones requieren arroz, algunas para salchichas o ostras, y algunas para pollo, lo que hace que ese platillo, pollo y aderezo de la iglesia sea siempre popular. El aderezo es tan variado como los cocineros que lo hacen, y la mayor?a de los sure?os prefieren el aderezo de pan de ma?z de su madre al de cualquier otra persona.
El aderezo de pan de ma?z comienza con, por supuesto, una sart?n de pan de ma?z. Este pan de ma?z debe hornearse con al menos cuatro huevos, en lugar de los dos que se usan normalmente. Esto lo convierte en un tel?fono de mayor aumento y un mayor rendimiento. La mayor?a de los cocineros tambi?n incluyen algunas rebanadas de pan blanco o galletas sobrantes, que ayudan a unir la mezcla.
Luego se agrega caldo de pollo o pavo (aproximadamente 1 taza) a la mezcla de pan y se reserva. El proceso de saltear cebollas picadas y apio juntos es recientemente popular, pero esto ayuda a desarrollar sus sabores y evita morder una gran pieza de cebolla cruda en el aderezo cocido. Se pueden agregar hierbas frescas picadas como salvia y tomillo, aunque sus contrapartes secas tambi?n son aceptables, junto con el condimento para aves. Otra adici?n reciente, pero bienvenida, es una o dos latas de crema de sopa de pollo. Esto ayuda a que el aderezo sea cremoso y lo ayuda a «fraguar» muy bien. La sopa se agrega a la mezcla de cebolla, junto con una lata de agua, y se agita hasta que burbujea.
La mezcla de sopa y m?s caldo se agregan a la mezcla de pan de ma?z y se agitan hasta que se incorporan por completo. En ese punto, el cocinero comienza el proceso real de sazonar el aderezo, y no hay respuestas correctas o incorrectas. Todo depende del cocinero y de lo que le guste a la familia. Algunos buenos complementos incluyen sal, pimienta negra, una pizca de pimienta o salsa picante, ajo, mejorana, albahaca, semillas de apio, salados, m?s salvia y / o tomillo, si es necesario, y cualquier otra cosa que la familia prefiera. Algunos cocineros agregan huevos duros picados a su aderezo.
Cuando el aderezo sabe «bien», se rompen dos huevos en la mezcla y se mezclan. El aderezo de pan de ma?z se vierte en sartenes y se cocina a 350 grados Fahrenheit (175 grados Celsius) hasta que est?n dorados.
El aderezo de pan de ma?z es un plato obviamente rico y cargado de calor?as, por lo que generalmente se reserva para vacaciones u otras ocasiones especiales. Sin embargo, la mayor?a de las familias esperan ansiosas el momento en que el aderezo sale del horno y est? listo para ser servido. Algunos sure?os dicen que el aderezo de pan de ma?z, de hecho, es la mejor parte del pavo.