El agua de azahar es agua destilada que se ha infundido con aceite esencial extra?do de los azahares. El agua tiene un rico aroma c?trico y un fuerte sabor a naranja. A menudo aparece en la cocina de Oriente Medio y en los platos de algunas naciones europeas tambi?n; a veces tambi?n se usa como un art?culo de belleza, com?nmente se usa para enjuagar cabello, manos y pies en algunas regiones del mundo.
Encontrar agua de azahar a veces puede ser un desaf?o. Los compradores que viven en un ?rea con una poblaci?n del Medio Oriente pueden encontrarlo en un mercado, junto con aguas de rosas y lavanda. A veces tambi?n se puede encontrar en grandes mercados para la poblaci?n m?s general, especialmente en las zonas urbanas. Las personas que plantan para usar esta agua perfumada para cocinar deben evitar los productos que se venden en farmacias y salones de belleza, ya que no pueden usar aceites esenciales de grado alimenticio.
El sabor y el aroma del agua de azahar es bastante distintivo. La mayor?a de las recetas alientan a los cocineros a usarlo a la ligera, porque puede volverse empalagoso y abrumador. Un uso muy com?n es en jarabes de az?car que se pueden rociar sobre pasteles y ensaladas de frutas para proporcionar un toque de sabor. Tambi?n se usa en recetas saladas y adobos, a veces junto con flores de naranja confitadas o p?talos de rosa; Las notas florales dulces del agua de azahar pueden combinar muy bien con los alimentos salados, especialmente los picantes.
Los historiadores culinarios creen que este producto se origin? en el Medio Oriente, ya que la evidencia parece sugerir que las personas en esa regi?n desarrollaron el proceso de extracci?n necesario para acceder a los aceites esenciales en las flores de azahar. En el siglo X, el agua era com?n en todo el Medio Oriente, y los aventureros europeos la tra?an de vuelta como un manjar ex?tico; los platos hechos con ?l a menudo ten?an una gran demanda, porque el ingrediente se percib?a como inusual y ex?tico.
Se cree que las flores de las naranjas de Sevilla producen una de las mejores aguas de azahar, ya que tienen un aroma muy fuerte y rico. Tambi?n se pueden usar otras naranjas, por supuesto, pero es posible que no produzcan el alto contenido de aceite esencial deseado. Las personas que no pueden rastrear esta agua localmente pueden tener mejor suerte buscando aceite esencial de azahar de calidad alimentaria y agreg?ndolo al agua para diluirlo. Tambi?n se puede pedir a los importadores, aunque puede ser costoso cuando se compra de esta manera.