El pan de huevo de Pascua es un tipo de pan trenzado que está hecho con huevos metidos en las trenzas. Tradicionalmente, el pan de huevo de Pascua se hace en forma de anillo, y los huevos se tiñen típicamente en colores festivos de Pascua. La base del pan generalmente es similar a la jalá, y se ve rica, esponjosa y diseñada para separarse fácilmente. Puedes encontrar pan de huevo de Pascua en algunas panaderías alrededor del tiempo de Pascua, y también se puede hacer en casa.
Esta comida tradicional es de origen griego. En Grecia, las familias han estado haciendo e intercambiando pan de huevo de Pascua durante las celebraciones ortodoxas de Pascua durante siglos. Tradicionalmente, los huevos se tiñen de rojo, para simbolizar la sangre de Cristo y su renacimiento. Las personas fuera de Grecia a menudo usan huevos teñidos en colores pastel, porque estos colores están estrechamente asociados con la Pascua, especialmente en los Estados Unidos.
Para hacer pan de huevo de Pascua, los cocineros hacen su receta favorita de pan de huevo o leche y la dejan crecer. Después de que la masa ha subido, se perfora y se divide en trozos que se pueden extender en hebras para trenzar. A muchas personas les gusta hacer un pan trenzado simple de tres hilos, aunque son posibles otros patrones. El pan se trenza en un anillo, con los huevos metidos en los bolsillos de la trenza, y se deja subir antes de cepillarlos con una mezcla de huevo y leche y luego hornearlos. A algunos cocineros también les gusta espolvorear semillas en el pan después del glaseado, para obtener más textura y sabor en el pan de huevo de Pascua terminado.
La mayoría de los cocineros usan huevos crudos en su pan de huevo de Pascua, porque los huevos se hornearán junto con el pan. A medida que el pan sube, crea una bolsa protectora que mantendrá y aislará cada huevo del calor directo del horno. Debido al riesgo de salmonella de las cáscaras de huevo, es una buena idea lavar bien los huevos antes de tejerlos en la trenza. Los cocineros que quieran teñir sus huevos pueden remojarlos en vinagre y colorante alimentario y luego secarlos antes de agregarlos al pan. Para los cocineros preocupados por la explosión de los huevos, se puede hacer un pequeño agujero en cada cáscara de huevo para permitir que libere vapor mientras se hornea, aunque esto no es vitalmente necesario.
Para un pan de Pascua griego tradicional, escalde 1 taza (237 ml) de leche y agréguela a un tazón grande con 3/4 cuartos de taza (170 g) de mantequilla sin sal, cortada en trozos. Batir la leche hasta que la mantequilla se derrita antes de agregar 2 paquetes (0.5 oz o 14 g) de levadura y 1 taza (225 g) de azúcar. Permita que la mezcla descanse brevemente y luego agregue tres huevos grandes, 1 cucharadita (5 g) de sal, 1 cucharadita (5 g) de cardamomo y 1 cucharadita (5 g) de ralladura de limón. Bata lentamente hasta 6 tazas (660 g) de harina blanca sin blanquear para formar una masa, y luego amase la masa durante 20 minutos o hasta que esté elástica. Permita que la masa se eleve hasta que se duplique a granel, golpéela y trence / glasee como se indicó anteriormente, y luego deje que se eleve durante otros 30 minutos antes de hornear en un horno de 350 grados Fahrenheit (176 grados Celsius) hasta que esté dorada.