El caramelo es un dulce que se prepara calentando la mantequilla y el az?car a una temperatura conocida como la etapa de crack duro y luego vertiendo la mezcla en moldes y permitiendo que se enfr?e. El dulce resultante es duro con una leve masticabilidad a medida que se calienta; Algunas versiones tienen ingredientes a?adidos que los hacen a?n m?s masticables. El caramelo es un dulce popular en muchas regiones del mundo, especialmente en aquellos con una gran poblaci?n brit?nica, y hay una serie de variaciones en la receta b?sica, que se asemeja a caramelo, caramelo y otros dulces hechos en un estilo similar.
Una variaci?n com?n en el toffe se hace con nueces agregadas o frutas secas para darle sabor y textura adicionales. Tambi?n se puede enfriar con una capa de chocolate derretido para darle sabor adicional; Esta tendencia es popular entre algunos estilos ingleses. La receta b?sica es extremadamente simple y se puede preparar f?cilmente en casa. Para las personas que no tienen ganas de hacer dulces, el caramelo se puede comprar en muchos mercados y tiendas de dulces.
Para preparar el caramelo, un cocinero necesitar? una cacerola grande y pesada, un term?metro de caramelo, una esp?tula de silicona y un molde para enfriar el caramelo. Los moldes de caramelo de silicona son ideales, ya que no se deformar?n por el calor del caramelo; Si el cocinero quiere hacer una losa delgada, puede usar una estera de silicona para enfriar. Tambi?n se requerir? mantequilla, az?car o melaza, agua, vainilla y sal, al igual que chocolate o nueces, si se agregan.
Los cocineros deben medir 1 taza (225 g) de az?car y 1 taza (225 g) de mantequilla en la cacerola, junto con 2 cucharaditas (9.8 ml) de agua y 1/8 cucharadita (0.4 g) de sal. El az?car moreno se puede usar para un sabor m?s rico y complejo, o el az?car blanco para simplificar; la melaza tambi?n se puede usar para un sabor especialmente intenso. Estos ingredientes deben cocinarse a fuego lento, lo que fomentar? la mezcla sin separaci?n, hasta que alcancen la etapa de grietas duras, entre 300 ? F (150 ? C) y 320 ? F (160 ? C).
El caramelo debe removerse a medida que se calienta para estimular una mezcla uniforme, pero los cocineros deben tener cuidado, porque la mezcla estar? muy caliente. Una vez que alcanza la etapa de crack duro, se debe agregar 1 cucharadita (4.9 ml) de vainilla; las nueces tambi?n se pueden agregar en este punto, si se desea. La mezcla caliente se debe verter en moldes o en una bandeja para hornear para enfriar. Si el cocinero quiere agregar una capa de chocolate derretido, debe estar listo cuando el caramelo se acerca a la etapa de acabado, y puede extenderse en la parte superior una vez que se haya derramado el dulce.