Cozonac es un pan dulce rumano clásico que a menudo se sirve durante las fiestas cristianas. Se disfruta en Navidad y se da la bienvenida en Semana Santa y se puede comparar con otros panes dulces europeos como el pan dulce, aunque la forma es diferente. El pan también es tradicional en muchos hogares búlgaros, y se puede deletrear Kozunak.
La masa para este pan es bastante rica, una combinación de harina, mantequilla, huevos, azúcar, levadura y leche. La mayoría de las recetas también contienen pasas. Cozonac puede hornearse en una variedad de formas, y algunos rumanos conectan estas formas con eventos religiosos específicos. Se puede preparar un pan trenzado para la Pascua y ser un símbolo del cuerpo de Cristo antes de resucitar de entre los muertos, aunque esto puede variar.
La masa de pan dulce para cozonac se puede hornear tal cual, o algunas recetas hacen un uso mucho más elaborado de la masa. Ocasionalmente, la masa se enrollará alrededor de un relleno de nuez con especias, o se enrolla alrededor de trozos picados de Delicias Turcas, dulces con sabor a rosas. Algunas recetas requieren un relleno de queso crema endulzado, y otras sugieren darle a la masa un sabor picante con la adición de cáscara de limón. La considerable variedad de recetas y tipos de cozonac lo convierten en un pan o postre verdaderamente adaptable para una variedad de ocasiones.
Puede ser muy difícil encontrar cozonac fuera de Rumania y Bulgaria. Si tiene la suerte de vivir cerca de una panadería rumana, búlgara o de Europa del Este, es posible que tenga suerte. De lo contrario, tendrás que preparar este delicioso pan desde cero. Si eres bueno para hornear pan, esto debería ser un pequeño problema porque abundan las recetas y la mayoría de los panaderos tienden a prepararlas fácilmente. Tener una máquina de pan puede ayudar a amasar, aunque querrás sacar la masa para un segundo aumento, y así puedes moldear la masa para hornear.
Cozonac puede verse especialmente atractivo a medida que se hornea y se convierte en un rico marrón oscuro. Para agregar dulzura adicional a la parte superior del pan, puede espolvorearse generosamente con azúcar en polvo o granulada. Algunas recetas también requieren espolvorear pasas o nueces encima antes de hornear.
En general, aunque el pan puede parecer delicioso y cálido, es tradicional servir cozonac cuando está completamente frío. Sin embargo, algunos están encantados con el pan caliente, que puede ser particularmente bueno como merienda con una taza de café, té o leche.