El curry vegano es una variación del curry tradicional que no contiene ningún ingrediente animal o derivado de animales, como carne, pescado o productos lácteos. Curry es un término genérico utilizado para referirse a una amplia variedad de platos típicamente hechos con especias como la cúrcuma y el comino, aunque no hay un ingrediente particular asociado con todos los curry. Un curry es como una sopa o estofado que a menudo se sirve con arroz o roti o se consume solo. Muchos curry son naturalmente veganos y no requieren modificaciones para ajustarse a las preferencias dietéticas veganas.
Un curry típico es como una sopa o estofado abundante, aunque la palabra tamil original kari literalmente significa salsa. Las verduras, la carne o una combinación de ambos se cocinan con especias y posiblemente salsa gravy complementaria. Las especias pueden incluir cúrcuma, cilantro y comino. La salsa o salsa se puede hacer con cualquier cosa, desde leche de coco hasta manteca o una pasta de tomates o chiles. Los ingredientes varían ampliamente de una región a otra dependiendo de los gustos culinarios locales.
Una dieta vegana evita el consumo o la compra de productos y subproductos animales. Esto incluye evitar elementos obvios como carne, pollo y productos lácteos, así como productos no tan obvios como la miel y el azúcar refinada. Como la miel es producida por las abejas, muchos veganos no la consumirán. Además, muchos azúcares refinados se filtran con huesos de huesos de animales o huesos carbonizados. Aunque el azúcar no contiene huesos de animales carbonizados, la sustancia se usó en la fabricación del producto y, por lo tanto, muchos veganos optarán por el azúcar crudo o turbinado.
Por lo tanto, un curry vegano eliminará o sustituirá cualquier ingrediente derivado de animales. En lugar de pollo o camarones, un vegano puede incluir tofu o seitán. Ghee, o mantequilla clarificada, no es apropiada para veganos y se eliminaría o se sustituiría con mantequilla vegana. Cualquier producto lácteo servido con un curry también se sustituirá con sus equivalentes veganos al hacer un curry verdaderamente vegano.
Muchos curries son naturalmente veganos y no requieren modificación. Los curries de verduras a menudo son veganos a menos que estén hechos con manteca, salsa de pescado o algún otro subproducto animal no obvio. Al pedir curry en un restaurante, los veganos siempre pueden pedir a sus servidores que se aseguren de que el curry que desean no contenga productos de origen animal.
Las recetas de curry vegano a menudo requieren coco o algún otro tipo de leche no láctea como la leche de soya o arroz. El caldo de verduras también es un ingrediente común de salsa o salsa en el curry vegano. La pasta de curry o el polvo a menudo se usan para agregar sabor, aunque las combinaciones individuales de especias también son típicas. Los ingredientes, sabores y texturas de curry vegano pueden variar tanto como los del plato tradicional.
Los curries son típicos de las cocinas india, pakistaní y tailandesa. También se sirven comúnmente en Bangladesh, Sri Lanka y otros países del sudeste asiático. La popularidad del curry se ha extendido más allá del subcontinente indio a Gran Bretaña, así como a Japón y Jamaica.