Asar a la parrilla es una forma de cocinar que muchas personas usan en todo el mundo, pero las personas en países fuera de Norteamérica a menudo llaman al proceso asar a la parrilla. Utiliza un elemento calefactor para irradiar calor sobre los alimentos desde la distancia. El espárrago asado es un plato que un cocinero puede preparar usando este método.
El espárrago es un vegetal largo y delgado que crece directamente del suelo. Por lo general, es verde, pero los agricultores también pueden cultivar variaciones de color blanco y morado. Tiene un tallo con una cabeza compacta, y es completamente comestible. A veces, sin embargo, los tallos de espárragos maduros tienen bases secas y duras.
Los cocineros a menudo arrancan las bases de las espárragos antes de cocinarlos, ya que pueden ser desagradables para comer. Otra opción para el cocinero es despegar la piel para revelar la carne más suave en el interior. Comúnmente, entonces, el cocinero hierve las lanzas durante unos minutos en agua corriente o con sal.
Otro tipo de plato son los espárragos a la parrilla. Esto implica el uso de un asador o parrilla, pero no una parrilla, ya que este es un tipo diferente de cocción. La sal, la pimienta y el ajo son posibles aromatizantes para las espárragos.
Un cocinero puede elegir agregar o no condimentos a su plato de espárragos a la parrilla. Además de la sal y la pimienta, el aceite de oliva puede ser útil para impartir sabores y agregar textura a la verdura. El jamón prosciutto es otra opción que puede mantener las lanzas juntas en racimos durante la cocción como envoltura y también agregar un componente salado a la comida.
No es necesario cocinar previamente los espárragos asados. En cambio, el cocinero solo necesita tirar las lanzas en sus aromas preferidos y colocar los espárragos en una sola capa sobre una bandeja para hornear. El papel para hornear es útil para evitar que las verduras se peguen a la bandeja.
Unos diez minutos bajo el calor cocina las lanzas. Como el asador solo puede cocinar un lado de las lanzas a la vez, el cocinero tiene que voltear las verduras a la mitad. Una vez que un cuchillo afilado penetra el extremo grueso de los espárragos con solo una pequeña cantidad de resistencia, entonces las lanzas se cocinan. La verdura también se sigue cocinando por un tiempo después de que el cocinero retira el calor.
Las virutas de queso parmesano encima de los espárragos cocidos pueden completar el plato. Además de los espárragos asados, la verdura también se presta a otros métodos de cocción, como cocinar al vapor, asar en el horno y asar a la parrilla. La planta es un vegetal de temporada, pero también puede estar disponible en las tiendas durante todo el año como una importación.