La cocina italiana incluye una serie de panes planos, panes diseñados para aplanarse, en lugar de redondearse y alzarse. Algunos realmente incluyen levadura y otros agentes de levadura, haciéndolos suaves y ligeramente texturizados, mientras que otros no tienen levadura y están diseñados como pan de galleta. Hay varios usos para el pan plano italiano, desde aperitivos hasta bocadillos resistentes, y muchas personas los disfrutan con otros elementos clásicos de la cocina italiana.
Los orígenes del pan plano son bastante antiguos. La mayoría de las culturas tienen alguna versión de pan plano, que presumiblemente se diseñó antes de los panes de levadura fuertemente elevados. Muchas formas se pueden cocinar en un hogar abierto, en lugar de en un horno, y algunas de Italia continúan siendo diseñadas para la plancha o sartén, en lugar de un horno de pan cerrado. La mayoría de las panaderías italianas ofrecen formas regionales de pan plano, al igual que muchos restaurantes italianos.
Un pan plano italiano puede ser simple o con sabor, esponjoso con una textura masticable o crujiente y diseñado para romperse y romperse, como una galleta. Todos estos panes comparten el ingrediente común de la harina de trigo, aunque pueden incorporar otras harinas como el garbanzo para darle más sabor y textura. El agua, la sal y el aceite también son ingredientes comunes. Otros productores pueden agregar ajo, cebolla, perejil y otras hierbas, junto con la levadura para hacer que el pan se convierta en un pan esponjoso.
Los platos de antipasto con frecuencia incluyen pan plano italiano, que se puede utilizar para absorber ingredientes como aderezos sabrosos o como un alimento independiente. La focaccia es una forma común y bien conocida, y se puede servir sola con platos de antipasto o tratada como una pizza pequeña, con una variedad de ingredientes simples para crear sabor y textura. El pan plano también se usa para hacer sándwiches, y se puede ofrecer junto con sopas, guisos y platos muy húmedos para que los comensales puedan recoger todo el líquido con su pan.
Es muy fácil hacer pan plano de inspiración italiana en casa. Puede buscar varias especialidades regionales como focaccia, farinata o piadina. También puede simplemente hacer una masa de pan básica y aplanar la masa antes de hornear, untarla con aceite de oliva y espolvorearla con hierbas, sal y otros condimentos. El pan plano italiano a menudo es mejor caliente, aunque algunas variedades también son buenas para picar en frío.