Hay dos tipos principales de miel de lavanda: natural y artificial. Las abejas que recolectan néctar de las plantas de lavanda pueden hacer una miel deliciosa que huele e incluso sabe a flores de lavanda. Sin embargo, dado que esto puede ser algo costoso, algunas personas producen miel con infusión de lavanda. Esto generalmente se hace cocinando flores de lavanda en miel y permitiendo que las flores se asienten en la miel durante varios días antes de colarla.
La miel de lavanda natural es una miel monofloral. Esto significa que la miel está hecha principalmente de un tipo de néctar de flores, en este caso, néctar de lavanda. Los apicultores que desean cosechar este tipo de miel generalmente colocan sus colmenas de abejas muy cerca de un gran campo de flores de lavanda.
Cuando las abejas obreras recogen el néctar de lavanda, se transfiere a un órgano llamado estómago de miel. Sin embargo, este no es un verdadero estómago, y el néctar no se digiere a menos que la abeja lo necesite absolutamente. Una vez que la abeja regresa a la colmena, el néctar pasa de una abeja a otra.
La saliva en la boca de las abejas contiene una enzima especial que descompone el azúcar en el néctar. El néctar se escupe en las paredes del panal. Después de esto, el agua en el néctar comienza a evaporarse rápidamente. Esta evaporación hace que la miel de lavanda sea más espesa, hasta que los apicultores la retiren de la colmena.
La miel de lavanda natural generalmente es de color muy claro y se considera que es de muy alta calidad. Tiene un aroma distintivo de lavanda, y también sabe un poco a lavanda. Aunque la miel de lavanda casera generalmente no es de tan alta calidad como la miel de lavanda natural, a menudo es mucho menos costosa.
Al hacer miel con infusión de lavanda, la mayoría de los expertos culinarios recomiendan usar una miel de color claro. También se pueden usar flores de lavanda frescas o secas. Las flores generalmente se mezclan con la miel y la mezcla se cuece a fuego lento durante varios minutos.
La miel y las flores se transfieren a frascos de vidrio y se sellan. Para un sabor extra, las flores deben dejarse reposar en la miel durante un par de días. Después de que pasa este tiempo, las flores generalmente se extraen de la miel. La nueva miel con infusión de lavanda se puede transferir a frascos de vidrio limpios.
Las personas que disfrutan cocinar con miel o hornear con miel a menudo adorarán la miel de lavanda. Este tipo de miel es muy versátil y se puede agregar a muchos tipos de alimentos y bebidas. Se puede rociar sobre panqueques calientes, por ejemplo, o se puede usar para endulzar el té. La miel también se puede usar como adobo de carne, o se puede agregar a productos horneados, como panes o muffins.