La carne de pedido por correo normalmente se ordena de un catálogo o de un sitio web en Internet. Se puede pedir a granel o en porciones más pequeñas para familias o individuos. Algunas compañías se especializan en carnes frescas o congeladas, y otras venden ambos tipos. Los tipos populares de carne de pedido por correo incluyen carne de res, cerdo, cordero, ternera y varios tipos de mariscos.
La carne de pedido por correo se presentó por primera vez a los consumidores a mediados de la década de 1950. Algunas compañías de carne al por mayor que anteriormente suministraban carne exclusivamente a supermercados y restaurantes comenzaron a ofrecer el servicio a la población en general. Esto se consideró una bendición para las amas de casa que vivían en áreas remotas y tenían poco acceso a una amplia variedad de carnes producidas comercialmente.
Cuando se introdujeron inicialmente, las carnes de pedido por correo normalmente solo estaban disponibles en estado congelado. Normalmente se congelaron rápidamente y se empacaron con hielo seco para garantizar que llegaran al consumidor en buenas condiciones. Como los métodos de envío no fueron tan rápidos y de largo alcance como lo son hoy en día, los problemas de transporte ocurrieron comúnmente.
A medida que el envío nocturno estuvo disponible para más consumidores, los negocios de carne de pedidos por correo se expandieron. Junto con la carne de res, que fue la carne de pedido por correo más popular durante muchos años, se hizo ampliamente disponible la carne de cerdo, pollo, cordero y ternera. Las compañías costeras de mariscos pronto anunciaron langosta, camarones, cangrejos y otros productos de mariscos disponibles por correo. Un envío más rápido también permitió a las empresas enviar carne fresca a los clientes que la preferían a las variedades congeladas.
En las próximas décadas, la carne de pedidos por correo experimentó un aumento significativo en popularidad. Las populares plantas de envasado de carne y restaurantes famosos por su calidad de carne de res y cerdo comenzaron a comercializar sus productos más populares para los consumidores. Estas compañías frecuentemente enviaban cupones de descuento y ofertas de envío gratis a clientes potenciales a través de correos masivos.
En los últimos años, las opciones de carne de pedidos por correo se han expandido. Además de las ofertas más tradicionales de carne de res, cerdo, cordero, mariscos y pollo, se pueden pedir por correo carnes menos comunes como el bisonte, el búfalo y la cabra. Las carnes exóticas como el avestruz, el cocodrilo, la tortuga, la pitón y el cocodrilo a menudo también están disponibles por correo. Los fanáticos de la carne de caza pueden comprar ciervos, alces, jabalíes, antílopes y una variedad de aves de caza por correo.
Una forma de pedido por correo de carne que está ganando popularidad en algunos sectores es la preparación de platos de carne. Platos gourmet como carne de res Wellington, pollo cordon bleu, corona asada de cerdo y aves rellenas se pueden pedir a una variedad de compañías, a menudo junto con los acompañamientos apropiados. Estas ofertas se envían normalmente congeladas y recalentadas en el microondas por el consumidor a su gusto.