El pastel Stargazy es un tipo de pastel de pescado que se origin? en la ciudad de Mousehole en Cornwall, Inglaterra. El pastel es f?cilmente reconocible porque las cabezas de los peces utilizados en el pastel sobresalen a trav?s de la corteza de pasteler?a y parecen estar mirando hacia las estrellas, el origen del nombre del pastel. Las sardinas que todav?a tienen sus cabezas y colas unidas tradicionalmente se usan como relleno para el pastel, aunque el resto del pescado normalmente se limpia para que se pueda comer. Adem?s de la masa de pasteler?a y el pescado, otros ingredientes que se pueden usar en el pastel incluyen huevos, crema, cebolla, tocino y, en algunos casos, otros tipos de carne, como el cordero. Algunas recetas menos tradicionales para el pastel stargazy no hornean el pastel con las cabezas de pescado asomando a trav?s de la corteza.
En la ciudad de Mousehole en Cornwall, el pastel stargazy se asocia con mayor frecuencia a las celebraciones navide?as. Algunas cuentas dicen que el pastel comenz? cuando la ciudad honr? a un exitoso pescador local que atrap? una gran cantidad de peces en un solo viaje durante una ?poca de hambruna en la ciudad. Si la leyenda sobre el pescador es cierta, se dice que la receta tradicional para el pastel stargazy utiliza principalmente sardinas o incluye siete peces diferentes, que incluyen sardinas, pez perro, anguila, arenque y caballa, entre otros, que supuestamente representan los tipos de pescado que el pescador captur? .
El pastel en s? se puede hacer con una masa de hojaldre o masa de masa corta. El molde para el pastel stargazy se puede forrar con el pastel o el pastel solo se puede usar encima del pastel. En algunas preparaciones, debido al nombre del plato, se cortan peque?as estrellas de diferentes tama?os de masa extra y se colocan encima con un poco de huevo para formar una cama de estrellas entre las cabezas de los peces.
El ingrediente principal en el pastel stargazy es el pescado. En una preparaci?n muy simple, las sardinas se escalan y limpian, aunque las cabezas se dejan unidas a pesar de ser en su mayor?a no comestibles. El pescado est? relleno de cebolla y hierbas como el estrag?n o el tomillo. Cada uno de los peces se coloca con su cola en el centro de la sart?n, despu?s de lo cual se enhebra la cabeza a trav?s de una hendidura en la parte superior de la masa de hojaldre. Cuando se hornea, la mayor parte del interior es solo la carne de las sardinas con sabor a aceite de las cabezas de pescado que gotea en el pastel.
Las papas, el tocino, el cordero, las verduras como las zanahorias y otros ingredientes a veces se agregan al pastel stargazy. En ciertas presentaciones, las colas de los peces tambi?n se enhebran a trav?s de agujeros en la corteza, por lo que los peces parecen estar nadando en la superficie del pastel. Una rebanada del pastel se puede servir como comida por s? sola, o se puede acompa?ar con papas al horno, carnes asadas o huevos duros.