Cuando lees la palabra pat?, puedes suponer autom?ticamente que la comida en cuesti?n es pat? de foie gras, un plato hecho con h?gado de ganso o pato finamente picado o molido. El foie gras es ciertamente una forma popular de pat?, pero no es la ?nica forma. Puede usar una variedad de carnes, y no solo h?gado para hacer pat?s, traducidos aproximadamente como pasta, y algunas recetas son incluso completamente vegetarianas.
Si busca en Internet, abundan las recetas e incluyen el uso de carnes como carne de cerdo, carne molida, pollo y salchichas. Se pueden usar varias partes de un animal, por lo que puede elegir esos sabores en la carne que prefiera. Los pat?s vegetarianos pueden ser frijoles finamente molidos, champi?ones u otras verduras que se adaptan a una molienda pastosa, y cuando se sazonan, pueden proporcionar un sabor maravilloso.
Por lo general, el pat? se puede servir solo de dos maneras diferentes. Una hogaza de los ingredientes densos y finamente picados puede rodearse de hojaldre o pastel y hornearse a un color marr?n crujiente. Esto se llama pat? en croute. Tambi?n puede servir variantes en grupo en platos de tarta y la hogaza o tarta generalmente se corta en rebanadas de pan o en trozos de tarta para el consumo.
Otro m?todo de preparaci?n es moldear la carne pegada en un pan y luego, en algunos casos, rodear el pan con gelatina, ?cido ?rico o grasa de carne. Esto generalmente se llama terrina y se puede servir en rodajas junto con pan para que pueda untar la mezcla. Alternativamente, se pueden usar terrinas en rodajas para hacer s?ndwiches. Un concepto similar es el pat? de h?gado con base en Alemania, que se vende en tubos y est? ampliamente disponible en muchos pa?ses.
Las adiciones de sabores a los pat?s son numerosas especias, hierbas, vino y, a veces, algunas verduras. Cuando se sirve como un alimento para untar, los ingredientes deben poder molirse en forma pastosa, a veces con la adici?n de l?quidos para lograr la capacidad de untar. Por ejemplo, muchas formas de pastel de carne estadounidense pueden parecerse a una terrina, pero son demasiado dif?ciles de untar, aunque excelentes como se sirven en rodajas para s?ndwiches, o se sirven calientes.
Otro m?todo de servir pat? es usarlo para rellenar otros cortes de carne. En esta forma, con frecuencia se le llama carne picada, ya que gran parte se rellena en carnes como pollo, ganso o pavo, y ciertas formas de pescado. Forcemeat no tiene que ser «relleno» per se, sino que simplemente puede referirse al pat? cuando se sirve en una variedad de otras formas.