El pato Halal es carne de pato que es el producto de la matanza siguiendo el ritual islámico correcto. El término halal significa “permisible”, y su aplicación es bastante amplia. Lo contrario es haram, o “prohibido”. Muchas cosas en la vida islámica se dividen en base a estas dos categorías, aunque quizás ninguna tan amplia como la comida, los cosméticos y otros aspectos del cuidado corporal. En el contexto del pato y otras carnes, la designación halal generalmente se refiere a cómo murió el animal. Cualquier pato que haya sido sacrificado de acuerdo con las leyes islámicas puede clasificarse como halal. En general, el animal debe ser bendecido por la persona que lo mató, generalmente un musulmán practicante, y la sangre debe drenarse antes de comerlo. También hay reglas sobre cómo muere, más específicamente que su garganta debe ser cortada con un solo golpe de cuchillo y que su columna vertebral debe permanecer intacta. El pato halal se puede cocinar de muchas maneras diferentes. La cocina debe cumplir con las leyes dietéticas islámicas más grandes para que los fieles musulmanes la coman, pero incluso una presentación inaceptable no cambiará la naturaleza halal de la carne.
Comprender los principios halal
Los documentos religiosos islámicos establecen reglas que cubren la mayoría de los aspectos de la vida de los adherentes, pero las restricciones de alimentos y bebidas tienden a ser algunas de las más conocidas por los que están fuera de la fe. Las reglas sobre qué animales pueden y no pueden ser comidos por los musulmanes se pueden encontrar en el Corán, que es el libro sagrado de la fe. Por ejemplo, no se permite comer carne de cerdo ni animales carnívoros. Ciertos elementos alimenticios, como la manteca y las proteínas animales como la caseína, tampoco están permitidos, aunque se pueden hacer ciertas excepciones si el origen puede certificarse como halal. La ley también establece que los animales que murieron por causas naturales no son aptos para comer, y que la sangre no se puede consumir en absoluto.
Regulaciones específicas para la matanza de patos
Las reglas con respecto a la matanza de animales son bastante específicas, y estas son típicamente las que diferencian al pato común de lo que es halal. Para preparar el pato halal, la garganta del animal debe ser cortada con un solo golpe de un cuchillo afilado, el pato debe ser bendecido por la persona que lo sacrificó y debe colgarse para que la sangre pueda drenarlo. La persona a cargo de la matanza generalmente debe ser musulmana y debe invocar el nombre de Allah antes de quitarle la vida al animal.
Controversia moderna de producción de alimentos
Las prácticas modernas de producción de alimentos han causado cierta controversia a la hora de producir y certificar carnes halal. Algunas grandes cadenas alimentarias han comenzado a producir carne halal para que los musulmanes puedan comer sus productos. Muchos de los animales que usan estas compañías para la carne halal quedan atónitos antes de que les corten el cuello, y aunque esto está permitido según ciertas autoridades de alimentos halal, algunos musulmanes no están de acuerdo. El uso de máquinas para sacrificar y producir pato halal y otras carnes también es controvertido para algunos musulmanes, pero otros lo han considerado aceptable.
La mayoría de las veces, estas prácticas se llevan a cabo en nombre de la eficiencia, lo que a su vez reduce los costos. Sin embargo, para los adherentes más estrictos, el costo no debería ser un factor cuando se trata de lo sagrado de la vida y el respeto con el que debe ser tratado.
Regulaciones relacionadas con la cocina
El pato que cumple con los estándares halal se puede cocinar de muchas maneras. La mayoría de las veces su estado “halal” no se puede revocar, incluso si la carne se cocina más tarde con ingredientes de haram, como productos de cerdo, alcohol o ciertas grasas o proteínas animales. Es posible que un comensal musulmán no desee comer tal comida, pero en este caso sería porque la cocina era haram, no porque el pato no fuera halal.