El queso yogur es un producto suave similar al queso que se puede preparar fácilmente en la cocina de un hogar. Se puede usar de muchas maneras, como para hacer salsas y pastas para untar, ya que la consistencia puede variar según las preferencias personales. Si se elabora sin grasa añadida, el queso de yogur es una fuente saludable y baja en calorías de calcio y proteínas.
El único equipo que se requiere para hacer queso de yogurt es un colador de malla, un tazón y un filtro de café o tela de queso, así como un refrigerador. El primer paso es verter el exceso de líquido del yogur natural sin grasa. Se debe colocar tres veces la cantidad de yogurt que la cantidad de queso deseada en un filtro de café o en un colador forrado con tela de queso. El colador debe tener un recipiente debajo antes de llevarlo al refrigerador.
Después de aproximadamente 10 a 12 horas en el refrigerador, el queso de yogur debe estar listo. Si se desea un queso muy suave, solo se requieren de tres a cuatro horas de drenaje. Una vez que el queso tenga la consistencia deseada, se debe quitar el colador y el filtro. En un tazón cubierto, el yogurt completo sin queso debe durar aproximadamente una semana.
El queso yogur más delgado se puede usar para preparar aderezos para ensalada con una textura cremosa; un poco de leche revuelta ayuda a crear un aderezo vertible. Una idea para una ensalada de plato principal nutritiva y baja en calorías es usar trozos de pollo o pescado cocido sobrante, así como vegetales crudos en rodajas, como champiñones, tomates y pepino, sobre una cama de ensalada de verduras. Las verduras podrían incluir espinacas, así como, o en lugar de, lechuga para una nutrición adicional. Las cebollas verdes picadas, o una cebolla blanca o roja cortada en rodajas finas, agrega sabor y textura a las ensaladas de espinacas.
Después de que el queso de yogur, con un poco de leche para adelgazar, se vierte sobre la comida de ensalada de espinacas, se pueden agregar crutones simplemente cortando tostadas en cuadrados. Las tostadas de trigo integral deben usarse para agregar nutrición y fibra a la ensalada. Otra idea es agregar pimienta recién molida y un poco de jugo de limón mezclado con el queso de yogur y la leche para crear un aderezo cremoso y sabroso. El mismo aderezo para ensalada sin leche se puede usar para crear mezclas de ensalada de huevo, atún o salmón.
El queso de yogur sin grasa también se puede usar en lugar de crema agria como una alternativa baja en calorías y grasa para los coberturas de papa al horno. En la mañana, el queso de yogurt mezclado con un poco de mermelada puede ser un aderezo similar al queso crema para tostadas de pan integral o bagels. Con hierbas y cebolla finamente picada agregadas, el queso suave de yogur se puede usar como salsa para vegetales frescos cortados en trozos.