Un quiche es un tipo de pastel que generalmente consiste en una sola corteza con un relleno de natillas salado, fuertemente a base de huevo. A menudo se sirve como un plato principal para el almuerzo o la cena o en porciones pequeñas y pequeñas como aperitivo. Una de las versiones más comunes es un plato francés conocido como Quiche Lorraine, que generalmente se hace con un relleno de huevos, tocino, crema espesa, queso y nuez moscada. Una variación de la tradicional Quiche Lorraine es una quiche de tocino y espinacas, que tiende a usar los mismos ingredientes básicos pero agrega hojas de espinacas cocidas antes de hornear.
La base de un quiche de tocino y espinacas generalmente es una corteza de pastel congelada o descongelada casera o comprada. Su relleno es un flan hecho principalmente de huevos batidos mezclados o batidos junto con un producto lácteo líquido, como crema espesa, leche entera o mitad y mitad para obtener una textura cremosa y un rico sabor. Si se va a usar espinaca congelada, generalmente se recomienda descongelarla y exprimir toda la humedad antes de usarla para evitar que la corteza de quiche se empape. Las espinacas frescas pueden usarse crudas o al vapor o salteadas antes de hornear si se prefiere. El tocino cocido y desmenuzado y el tipo de queso deseado, a menudo suizo o cheddar, tienden a ser los otros ingredientes principales para el plato.
El quiche de tocino y espinacas generalmente se prepara colocando en capas el tocino, las espinacas y el queso sobre la cáscara del pastel, y luego cubriéndolo con el flan de huevo. Las capas pueden ayudar a que el tocino y las espinacas formen una barrera en el fondo de la cubierta del pastel para evitar que las natillas empapen la corteza. También puede ayudar a garantizar que los ingredientes de relleno se distribuyan uniformemente en todo el quiche.
El plato se hornea hasta que la corteza se vuelve dorada y las natillas se ponen y tiene una apariencia ligeramente hinchada. El tiempo exacto de horneado puede variar, pero a menudo toma al menos 30 a 45 minutos dependiendo de la cantidad de huevos utilizados. Las recetas a menudo recomiendan dejar que el quiche se enfríe durante al menos 10 minutos antes de cortarlo para que el flan tenga tiempo de enfriarse y volverse más firme. El plato se sirve típicamente cortándolo en trozos grandes.
El quiche de tocino y espinacas se puede comer frío, a temperatura ambiente o tibio. Puede cubrirse y almacenarse en el refrigerador por aproximadamente tres días o congelarse por hasta seis meses. El plato a menudo se sirve junto con una ensalada verde crujiente para contrarrestar la textura cremosa del relleno de crema pastelera.