Los ravioles de calabaza son una variación del clásico plato italiano de ravioles, con relleno de crema, puré de calabaza y varias hierbas y especias. Aunque la mayoría de las recetas de ravioles que usan calabaza como relleno no contienen carne, algunas recetas pueden usar carne molida de res, cerdo o pollo combinada con puré de calabaza. A veces, un plato de ravioles de calabaza se usará una salsa hecha de queso derretido, crema y puré de calabaza, así como hierbas como salvia y tomillo. La calabaza es otra calabaza que puede ser un sustituto aceptable de la calabaza, ya que ambas tienen un sabor y textura similares.
Los ravioles básicos son un plato tradicional italiano que usa pasta de ravioles rellena con queso, carne y otros ingredientes deseados y cubierta con una salsa cremosa y rica. En los ravioles de calabaza, el relleno generalmente consiste en calabaza cocida y en puré, además de queso ricotta y crema batida espesa. También se agregan sal y pimienta al relleno, y las hierbas como la albahaca, el orégano y el tomillo son adiciones importantes que ayudan a mejorar el sabor general. A menudo, otros quesos como el cheddar o la mozzarella a menudo se mezclan en el relleno, junto con la ricota gruesa, para crear un ravioles más ricos.
No es raro que un ravioli de calabaza esté libre de carne; sin embargo, el pollo molido, la carne de res, el pavo y el cerdo son adiciones populares que combinan bien con esta receta de ravioles. La carne se mezcla en el relleno y se rellena en el centro de cada ravioles, junto con las otras hierbas y especias deseadas. La receta clásica de ravioles generalmente consiste en una salsa a base de tomate que encabeza el plato, y a veces se usa para ravioles que contienen calabaza moscada. La mayoría de las veces, la salsa más popular utilizada para los ravioles de calabaza es a base de crema, que contiene queso derretido, crema espesa y salvia recién molida.
En lugar de colocar la carne en el centro de los ravioles, a veces la carne estará contenida dentro de la salsa y se vierte sobre la pasta mientras todo el plato se hornea en el horno. A menudo, las recetas requieren migas de pan para cubrir los ravioles, creando una corteza crujiente en el exterior de la pasta. Las nueces molidas, como las almendras o las nueces, también se pueden colocar en el plato de ravioles, y se crujientes durante el proceso de cocción. Si la calabaza no está disponible en ciertas áreas, algunos cocineros pueden usar puré de calabaza, ya que es similar en sabor y textura.