El pastel de queso Kahlua es un tipo de pastel de queso crema con sabor a Kahlua, un licor mexicano con sabor a café. La corteza de un pastel de queso Kahlua generalmente se hace con galletas de vainilla o chocolate molidas. Este tipo de pastel suele ser casero, y cualquier otro tipo de saborizante de café alcohólico puede sustituirse por el licor de marca con resultados similares.
Ya sea en la corteza o en el relleno, la tarta de queso Kahlua generalmente tiene un toque de chocolate para complementar el saborizante de café del licor. Las chispas de chocolate o el cacao a menudo se mezclan en el relleno, y las galletas de chocolate o las galletas de vainilla mezcladas con cacao se pueden usar para la corteza. Además, Kahlua viene en un sabor a moca. La vainilla francesa, la avellana y la menta también son sabores del licor de café que se pueden usar para darle al pastel de queso un sabor especial. Sin embargo, la mayoría de las recetas simplemente requieren el sabor original de Kahlua.
Además del chocolate y el licor, el relleno de pastel de queso Kahlua también contiene queso crema, azúcar, huevos y crema batida. La crema agria y el extracto de vainilla también se agregan a menudo. La corteza generalmente combina mantequilla y azúcar con migas de galletas trituradas. Especias adicionales, como la canela, también se pueden agregar a la corteza.
La corteza se hace simplemente combinando los ingredientes secos con mantequilla derretida y luego presionando la mezcla en el fondo de una sartén. A menudo, la corteza se hornea brevemente antes de incluir el relleno. Por lo general, se usa un molde de resorte para hornear pastel de queso porque sus lados son extraíbles.
El relleno se realiza batiendo primero el queso crema y el azúcar, y luego agregando el resto de los ingredientes. Una vez que se completa el relleno, se vierte en la corteza y el pastel se puede hornear. Durante la cocción, el contenido alcohólico del licor se cocina, por lo que el pastel terminado no debe ser alcohólico. Cuando termina, el pastel normalmente se enfría brevemente antes de refrigerarse.
Algunas versiones de pastel de queso Kahlua agregarán un aderezo al pastel después de hornearlo pero antes de que se enfríe. Los ingredientes generalmente mezclan la crema batida con aromatizantes como Kahlua y chocolate derretido y luego extienden la mezcla sobre el pastel mientras aún está caliente. Después de que el pastel de queso se haya enfriado, también se puede adornar. La guarnición puede incluir crema batida, virutas de chocolate o azúcar en polvo. Aunque tanto la guarnición como la cobertura agregan sabor a la torta, la guarnición está diseñada principalmente para agregar un atractivo estético y, por lo tanto, generalmente es opcional.