Siopao es un pan relleno de carne al vapor que forma parte de la cocina tradicional filipina. Es muy similar y probablemente se deriva de alb?ndigas chinas m?s peque?as conocidas como baozi. En general, todos estos se rellenan con carne de cerdo o ternera, y el pan es normalmente grueso y almidonado. Las versiones filipinas normalmente est?n destinadas a comerse sin utensilios y pueden hacer una comida completa, como un s?ndwich; en China, se sirven m?s a menudo como aperitivos, a menudo como dim sum. Hay dos versiones tradicionales de siopao, a saber, asado, hecho con tiras de carne marinadas y salteadas, y bola-bola, hecha de salchichas y carne molida. Los puestos de comida y los restaurantes informales en todo el sudeste asi?tico son quiz?s los lugares m?s comunes para encontrar bollos de todas las variedades y variaciones, pero tambi?n se sirven en restaurantes filipinos y chinos en todo el mundo, por lo general, tambi?n son bastante f?ciles de preparar en casa.
Concepto basico
Los bollos rellenos de carne son bastante comunes en muchas cocinas asi?ticas, en parte quiz?s por su versatilidad y facilidad de preparaci?n. A menudo son una buena forma de usar la carne sobrante, y la portabilidad del producto final a menudo es realmente valiosa para las personas con viajes largos o que desean una comida r?pida o un refrigerio sobre la marcha. Los bollos tambi?n siempre se cuecen al vapor, lo que generalmente significa que tambi?n son muy f?ciles de cocinar. Por lo general, se combinan con una variedad de salsas para mojar.
Ingredientes principales
Hay dos componentes principales para estos bollos: el relleno de carne y el exterior pastoso. El relleno generalmente es un poco m?s flexible que el bollo, aunque hay espacio para experimentar y sustituir en ambos lados. Normalmente, el pan est? hecho de arroz o harina de trigo, agua y, a veces, un almid?n adicional; El huevo a veces tambi?n se incluye dependiendo de la receta. La masa es normalmente pegajosa, a menudo hasta el punto de ser casi gomosa, y generalmente es muy densa.
Los cocineros dan palmaditas a la masa en una ronda plana, luego colocan una mezcla de carne, normalmente carne de cerdo o carne de res previamente cocida y condimentada, en el centro. Los bordes se llevan hasta la parte superior y se sellan. Algunos cocineros son bastante art?sticos con sus pliegues y crean intrincados bordes festoneados, mientras que otros simplemente intentan cerrar las cosas. Los bollos terminados se colocan en una canasta humeante y se mantienen sobre agua caliente el tiempo suficiente para que la masa se asiente. Incluso cuando est?n perfectamente cocinados, la mayor?a de los bollos tienen un exterior pegajoso.
Asado Variety
Los bollos de asado se hacen con carne de cerdo o ternera cocinada en salsa de soja y condimentos. Esta variedad tiende a ser el tipo m?s popular, y se puede encontrar en Filipinas tanto en vendedores ambulantes como en restaurantes. La carne siempre se precocina, ya que los bollos no suelen cocinarse al vapor durante el tiempo suficiente para cocinar adecuadamente cualquier cosa cruda. Algunos cocineros hacen carne espec?ficamente para los bollos, y esta es la forma en que operan los vendedores ambulantes y los restaurantes. Sin embargo, en casa, muchos cocineros usan los bollos como un uso creativo para las sobras. La carne de res y de cerdo que anteriormente ha sido parte de otra comida puede encontrar una nueva vida como relleno de pan. La masa para los bollos al estilo asado casi siempre est? hecha de harina de arroz.
Bollos bola
Los bollos Bola-bola se distinguen en funci?n de la carne que usan: en lugar de emplear tiras o trozos de carne marinada, est?n hechos con carne de cerdo y chorizo ??chino. El rollo en s? tambi?n puede ser un poco diferente, y a menudo se hace con harina de trigo y, a veces, tambi?n con huevo. El huevo puede darle al rollo un aspecto m?s dorado una vez al vapor.
Variaciones chinas
La versi?n china de siopao se llama baozi. Se cree que Baozi se remonta al per?odo de los Tres Reinos en China, que dur? del 220 al 265 dC Seg?n la leyenda, un comandante militar conocido como Zhuge Liang invent? este alimento en forma de cabeza humana como ofrenda religiosa cuando llegaron sus tropas. abajo con la plaga. Este alimento originalmente se llamaba mantou, que significa cabeza de harina. Todav?a se llama as? en algunas partes del sur de China, pero ahora se llama principalmente baozi.
Seg?n la tradici?n local, la idea baozi b?sica fue tra?da a Filipinas por un inmigrante llamado Ma Mon Luk. Era pobre pero ten?a conocimiento de los alimentos con los que creci?, incluido el baozi. Pronto comenz? a vender comida en las calles. Finalmente consigui? un peque?o restaurante y se hizo muy popular.
Los alimentos servidos por Ma Mon Luk finalmente se convirtieron en parte de la cultura filipina. El nombre siopao se traduce como «bollo al vapor» y eventualmente reemplaz? a baozi en el lenguaje com?n. Todav?a se venden popularmente en las calles de Filipinas, y se pueden encontrar en restaurantes chinos y filipinos en otros pa?ses. Estos bollos son com?nmente parte de la cocina dim sum, que son peque?as porciones de bocadillos servidos con t?.
Modificaciones Populares
En el norte de China, los bollos al vapor todav?a se conocen como mantou, el nombre original. Normalmente se hacen con harina de trigo en lugar de harina de arroz. Los mantou no siempre se llenan, y se pueden fre?r y sumergir en leche condensada azucarada. La cocina japonesa tambi?n cuenta con un bollo al vapor conocido como nikuman. Estos a menudo tambi?n se hacen con un relleno de carne de cerdo, pero difieren cuando se trata de salsas, adobos y condimentos tradicionales.